In der fusionchef by Julabo Sous Vide Rezeptdatenbank finden Sie tolle Rezeptideen rund um das Kochen mit Sous Vide. Ob Fisch, Gemüse oder Desserts, schwierige oder einfache Gerichte, Rezepte vom Sternekoch oder der Hausfrau, wir bieten eine breite Auswahlmöglichkeit an kulinarischen Möglichkeiten im Bereich Sous Vide.

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Fleisch	Geflügel	Fisch	Gemüse	Obst	Suppe	Dessert

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Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren! Guten Appetit!

Kategorie	Gericht	Autor	Art der Küche	Schwierigkeit
	48 Stunden gegarter Schwäbisch Hällischer Schweinebauch 48 Std. 30 min.	Frank Buchholz	Deutsch
	Aprikosen in Monbazillac 95 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Aromatisierter Sous Vide Rum für Mojitos	Elizabeth Kearney	Sommer-Cocktail
	Bauchspeck, geräucherter Aal, gelber Paprika und Zitronenmayonnaise ca. 74 Stunden	Edwin Soumang	Holländisch
	Birnen, Bohnen und Speck 26 Stunden	Effilee	Deutsch
	Birnen, Bohnen und Speck - Bauch vom Landschwein, Birnenconfit, Bohnenkrautjus 39 Stunden	Nils Henkel
	Blumenkohlsuppe mit Ras el-Hanout	Heiko Antoniewicz
	Buschbohnen mit Olivenöl 55 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Butternusskürbis, Karotten und Ingwersuppe	Elizabeth Kearney
	Cape Grim Rinderfilet, Kürbis und Spargel, würziger Jus	Peter John Rollinson
	Carabinero mit Mandelmilch und Honigessig	Heiko Antoniewicz
	Chicorée mit Lachs	Heiko Antoniewicz
	Cocktailtomaten "fusionchef" 25 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Cocktailtomaten Confit 25 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Dorsch 21 min.	Alvin Leung	x-treme Chinese
	Eismasse 120 Min.	Effilee	Deutsch
	Eismeerkabeljau mit Mumbaicurry, Krustentierlack, mildgeräuchertes Letcho mit Bergknaupen	Michael Kempf
	Entenbrust 2 Stunden	Emanuel Strooband
	Erdbeere mit Waldmeisterbaiser und Pfeffer	Heiko Antoniewicz
	Erdbeereis Sous Vide	Elizabeth Kearney
	Fettuccini aus gepresstem grünen Apfel 1,5 Stunden	Emmanuel Stroobant	Cuisine Unplugged
	Fischfilet 20 Stunden	Effilee	Deutsch
	Frühlingsgemüse 60 Min.	Andreas Tuffentsammer	Deutsch
	Gans Traditionell	Oliver Scheiblauer
	Geangelter Wolfsbarsch mit Roter Bete und Pommerysenf 7 Stunden	Steffen Mezger	Deutsch
	Gegarter Chicoree in Orangensaft als Grundrezept 30 Min.	Detlev Ueter
	Gänseleberpastete 160 min.	Alvin Leung	X-treme Chinese
	Hirsch mit Marone, Sellerie und Blutwurst 60 Min.	Andreas Tuffentsammer	Deutsch
	Hirschrücken 140 Min.	Heiko Antoniewicz	Deutsch
	Jakobsmuscheln	Jose Sanchez
	Junge Karotten mit Zitronengras 75 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Junger Safranfenchel 67 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Kabeljau mit Rote Bete und Wheatgrass	Heiko Antoniewicz
	Kalbsfilet mit Mangorelish 142 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Kalbsniere mit Topinambur und Quitte 120 Min.	Andreas Tuffentsammer	Deutsch
	Karottenstifte mit Orange und Ingwer 82 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Kartoffelpüree 120 Min.	Effilee	Deutsch
	Kingfish	Ryan Clift
	Knoblauch Gänseleber	Heiko Antoniewicz
	Knusprig gebratene Entenbrust “Cardonnade” 4 Stunden	Chris Salans
	Knuspriger Küstensteinbutt 1 Stunde 10 Min.	Anne-Sophie Pic	Französisch
	Konfierter Eifelhahn, Rotweinsauce, Broccoligemüse und Schalottenkartoffeln	Detlev Ueter	Deutsch
	Königskrabben mit Erbsen, Mandeln und Kresse 120 Min.	Jonas Mikkelsen
	Lachs Konfit mit Aubergine-Kaviar und Sauce Hollandaise 1 Std. 20 Min.	Emanuel Strooband	Cuisine Unplugged
	Lachsfilet und -rücken Pepquino	Heiko Antoniewicz
	Langsam gegartes Huhn mit Bauernschinken und Maisbrot-Füllung	Richard Rosendale
	Marinierte Melonenspalten 50 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Meerforelle	Ryan Clift	Fisch
	Melonenkugeln mit Aperol 30 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Miral-Entenbrust mit Rote Bete-Püree, Birne und Mangold 110 Min.	Heiko Antoniewicz	Deutsch
	Mit Bourbon glasiertes Schweinefilet 7 Stunden	Jason Logsdon
	Müritzer Saibling mit Verveineöl konfiert Pistazienemulsion und Lachshautcrumble	Michael Kempf
	Norwegische Jakobsmuschel mit Schweinebauch und Mais 41 Stunden	Christoph Schmah
	Parmesan Consommé 60 Minuten	Richard Rosendale
	Petersilienwurzel mit Wurzelgemüse und Yuzu-Fond	Heiko Antoniewicz
	Pfirsich mit Mais und Nougat	Heiko Antoniewicz
	Pikante, kurze Rippchen chinesischer Art 12 Stunden 30 Minuten	Cindy Kowalyk
	Poltinger Rehrücken mit Rotkrautsaft und Zimtblüte pochiert Hokaidokürbis	Michael Kempf	Deutsch
	Red Snapper mit Fenchel 60 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Rehrücken im Kräuter – Bergpfeffermantel, Steinpilze, Selleriemousseline und gebratener Semmelschnitte 3 Std. 15 Min.	Karlheinz Hauser
	Rinderbäckchen	Ryan Clift
	Rinderrouladen mit Kartoffel-Selleriepüree 37 Std. 45 Min.	Andreas Miessmer
	Rolle von geräucherter Stopfleber, Orangenmarmelade, eingelegtes Gemüse, Pistazien-Praline, geröstete Brioche ca. 48 Stunden	Benjamin Cross
	Romanesco 70 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Rote-Bete-Suppe Meerrettichschaum	Heiko Antoniewicz
	Roulade von der Wachtelbrust mit Gänseleber 115 Min.	Detlev Ueter
	Safranfenchel-Scheiben 80 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Sauerbraten mit Rosinen 90 Stunden	Heiko Antoniewicz	Deutsch
	Schweinebauch mit Apfelsalat 49 Stunden	Ken Harvey
	Schweinekrustenbraten mit Radieschen und Kartoffelknödel	Heiko Antoniewicz
	Seeteufel-Wirsingroulade 210 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Simmentaler Rinderfilet 230 Min.	Heiko Antoniewicz	Deutsch
	Skirt - fermentierte Bohnen und Ingwer	Heiko Antoniewicz
	Spaghetti mit Huhn und Walnusssauce 4 Std.	Jason Logsdon
	Spanferkel 410 min.	Alvin Leung	X-treme Chinese
	St. Pierre mit Zitronengras – Curryschaum, jungen Lauch und Basilikumgraupen 130 Min.	Karlheinz Hauser
	Stangenbohnen mit Lardo 90 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Stangenbohnen mit Rosmarin 92 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Steak 45 Min.	Effilee	Deutsch
	Steinbuttfilet mit Staudensellerieschuppen auf Safran-Estragon-Fumet 40 Min.	Udo Schulte	Mediterrane
	Tandoori Huhn mit Raita Sauce ca. 8 Std.	Cindy Kowalyk
	Wagyu Rind 50 min.	Alvin Leung	x-treme Chinese
	Warmes Filet vom Schottischen „Loch Duart“ Lachs 75 Minuten	Andreas Krolik
	Wassermelonenkugeln in Sherry 30 Min.	Andreas Miessmer	Deutsch
	Zander in Verbeneöl gegart mit Zitronenbutter 30 Min.	Frank Buchholz
	Zweierlei von der Ente, Salat, Dunkle Pflaumenglasur 375 Min.	Darren Teoh Min Guo	Modern Malaysian
	Zwiebelsuppe Parmesan	Heiko Antoniewicz