Fleisch

Salat aus Kaninchen und Wachteleiern mit Joghurtschaum

Danilo Ange
Juli 2020

Cobia Blue - Imperial Gerste – Korallen

Patrick Landerer
Dezember 2020

Iberico Schwein mit Blumenkohlrisotto

Jens Glatz
Dezember 2016

Gerillte Bavette mit Topinambur

Matthias Bernwieser
November 2016

Bavette mit Stierhoden

Dominik Gaspar
November 2018

Short Rib

Mattias Roock
April 2017

Angus-Wagyu Schulter, Lakritz, Knoblauch, Hirter Morchl Bier

Dennis Bachus
Oktober 2020

Poltinger Rehrücken mit Hokaidokürbis

Michael Kempf
April 2015

Wagyu Rib Fingers / Topinambur / Essig / Maracuja

Andreas Kröckel
Juli 2021

Knoblauch Gänseleber

Heiko Antoniewicz
März 2015

Reh-Herz

Stefan Glantschnig
August 2015

Albers Bavette mit geräuchertem Forellenschaum

Stephan Haupt
Januar 2019

Coq au vin

Jens Glatz
Juni 2017

Black Angus Oyster Blade | Sellerie Biercreme Heuasche Zwiebelgewächse

Nicolas Rathge
November 2020

Fish & Ribs

August 2021

Pfaffenstück vom Huhn

Tim Mälzer
September 2015

Entenleber

Maroun Chedid
November 2018

Rib Fingers / Erbse / Melanzani / Amaranth

Thomas Mader
September 2021

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