fusionchef by Julabo

Niedrigtemperaturgaren, mehr und mehr bekannt als Sous Vide Garen, hat sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert. Inzwischen hält dieses Verfahren Einzug in weitere, verschiedene kulinarische Bereiche. Grund dafür sind die überzeugenden Vorteile von Sous Vide und fusionchef: Immer perfekte Resultate, exakte Reproduzierbarkeit und geringer Volumenverlust beim Gargut. fusionchef by Julabo vereint seit Jahren erfolgreich professionelle Temperiertechnologie mit innovativer Kochkunst. Heute schwören namhafte Profiköche weltweit auf das Sous Vide Verfahren mit fusionchef Sous Vide Geräten.

Sous Vide für Restaurant und Hotel

Täglich gleichbleibende Qualität, entzerrte Arbeitsabläufe und dazu noch Kostenersparnis?
Mit etwas Routine und hochwertigen Produkten garantiert das Garen mit der Sous Vide Technik eine gleichbleibende Qualität für das Tagesgeschäft mit punktgenauem Garergebnis.

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Sous Vide für innovative Köche

Abheben von der Masse und mit neuen Ideen beeindrucken?
Die Sous Vide Technik ermöglicht neben der herkömmlichen Zubereitung auch phantasievolle Kreationen mit regionalen oder exotischen Produkten.

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Sous Vide für Catering

Qualitativ hochwertige Verpflegung für den mobilen Einsatz?
Das Sous Vide Verfahren eignet sich sehr gut für die Vorbereitung von unterschiedlichen und qualitativ hochwertigen Speisen in größeren Mengen.

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Sous Vide im Metzger- und Fleischergeschäft

Guten Mittagstisch ohne Koch?
Für den Mittagstisch ist das Sous Vide Verfahren die ideale Lösung, um ohne Koch größere Mengen in guter Qualität und zu gefixten Zeiten anbieten zu können.

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Sous Vide für Bartender

Abgefahren oder traditionell?
Die Sous Vide Technik bietet ganz neue Möglichkeiten zum Herstellen von Infusionen für Drinks und Cocktails.

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Sous Vide für Gemeinschaftsverpflegung

Qualitativ hochwertige Verpflegung unter Berücksichtigung der Kosten und des Personaleinsatz?
Die Sous Vide Technik eignet sich besonders dafür, ausgewogene Speisen für die Ansprüche unterschiedlicher Zielgruppen qualitativ hochwertig zuzubereiten.

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Aktuelles

  • Sous Vide auf dem Lehrplan?

    9. Mai 2017

    Die Vorteile von Sous Vide werden gerne in der Gastronomie eingesetzt. Doch wie sieht es mit dem Nachwuchs aus?

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    JUNGE WILDE - FINALE 2017

    20. Februar 2017

    Nach den Vorausscheidungen für die "JUNGEN WILDEN 2017" in Graz, Wien und Hamburg stehen nun die Teilnehmer für das große Finale am Hamburger Süllberg fest.

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    Sous Vide Kochkurs – "Kulinarisch verwurzelt"

    16. Februar 2017

    Am 17. Februar 2017 veranstaltet die Hutterer Gastronomiemaschinen GmbH in Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewiz einen Sous Vide Kochkurs zum Thema „Kulinarisch verwurzelt“.

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Können Lebensmittel mit gleicher Gartemperatur aber unterschiedlichen Garzeiten gleichzeitig in einem Sous Vide Garer von fusionchef gegart werden?

Das Zubehörprogramm von fusionchef bietet für die Sous Vide Garer der Editionen XS, S, M, L und XL passende Abtrenngitter an, mit denen das Sous Vide Wasserbad von fusionchef unterteilt werden kann. So kann das Gargut auseinandergehalten und zu verschiedenen Zeiten problemlos aus dem Sous Vide Wasserbad entnommen werden.

Weitere Fragen? - Siehe unsere Sous Vide FAQs

Neueste Sous Vide Rezepte

  • Redhead Punch

    Rote Bete mit Tofu und Cranberry

    Ossobucco

  • Crème Brûlée

    Short Rib

    Rote Bete

Sous vide cooker Pearl Z frontPearl Z Front

Pearl Z

Die flexible Lösung passend für verschiedene Behältnisse. Empfohlen für Restaurants, Hotelrestaurants, Caterer, GV-Küchen, Metzgereien und für die Bar.

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„Bereits seit einigen Jahren benutzen wir verschiedene Modelle von Julabo Temperiergeräte in unserer Küche.
Die Temperiergeräte von fusionchef by Julabo ermöglichen es uns mit begrenzten Mittel auf optimalem Niveau zu arbeiten. ..."

Akmal Anuar
Koch
Iggy's

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