Pearl Z

  • Sous vide cooker Pearl Z frontPearl Z Front
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  • Sous vide cooker Pearl Z leftPearl Z Rechts
  • Pearl fusionchef - DisplayPearl Display

La solución flexible que se ajusta a varios recipientes. Recomendado para restaurants, hoteles, servicios de restauración, catering, carniceros y bares.

At a glance

  • Estabilidad de temperatura de ±0.03 °C
  • Teclado de operación a prueba de salpicaduras
  • Display de temperatura LED brillante
  • Carcasa de acero inoxidable higiénico antihuellas
  • Alarma por bajo nivel de agua
  • Temporizador
  • Alta capacidad de bombeo (14 lts/min)
  • Para recipientes de hasta 58 litros
  • Puente de acero inoxidable variable desde 35 hasta 68 cm
  • Protección de vapor
  • Rejilla de protección de acero inoxidable
  • Barrera de protección contra vapor
  • Display de temperatura en °C y °F
Número de referencia:
9FT1113

El Pearl Z garantiza una estabilidad de temperatura de ±0.03 °C en recipientes u ollas de cocina de hasta 58 litros.

La rejilla de seguridad de protección integrada previene que las bolsas al vacío toquen las resistencias calefactoras, la bomba y el dispositivo de nivel.
La potente bomba de circulación asegura una óptima estabilidad de temperatura e incluso la distribución del agua en el baño. Esto tiene un efecto positivo en los tiempos de calentamiento cuando se colocan bolsas frías dentro del baño.

El temporizador integrado permite un fácil monitoreo del tiempo de cocción restante.

Para ajustarse a su necesidad el puente de acero inoxidable flexible puede ser ajustado a recipientes de distintos tamaños desde 35 hasta 68 cm. Soportes de goma especiales previenen que el puente se deslice, por ejemplo en acero inoxidable.

Recomendamos cocinar no más que la mitad del volumen del baño de comida en kilos. Esto es necesario para facilitar la suficiente circulación del agua para garantizar una temperatura consistente dentro del baño. La
GN 1/2 200 mm (13 litros): hasta aproximadamente 5 kg
GN 1/1 150 mm (19 litros): hasta aproximadamente 8 kg
GN 1/1 200 mm (27 litros): hasta aproximadamente 12 kg
GN 2/1 150 mm (44 litros): hasta aproximadamente 20 kg
GN 2/1 200 mm (58 litros): hasta aproximadamente 27 kg

  • Sous Vide Cooker PearlPearl Z Beschriftet En
  • Sous Vide Cooker PearlPearl Basic Beschriftet En
  • Sous Vide Cooker PearlPearl Kombi Rueckseite Beschriftet En
# 9FX1142
Bolitas antivapor
# 9FX1171
Descalcificador (1 litro)
# 9FX1190
Maleta de transporte
# 9FX1130
Soporte iSi Gourmet de 0,5l
# 9FX1131
Soporte iSi Gourmet de 1,0 l
# 9FX1151
Termómetro de mano para la temperatura corazón