Verdura y acompañamientos
„Waldviertler Surf & Turf“
Noviembre 2020
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Raíz de perejil
Marzo 2015
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Septiembre 2021
Rábanos con queso fresco
Julio 2016
Remolacha
Abril 2017
Huevos con salsa de brócoli
Septiembre 2018
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
Mayo 2020
Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos
Julio 2020
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Noviembre 2020
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Noviembre 2020
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Agosto 2021
Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil
Julio 2016
Remolacha con tofu y arándano rojo americano
Junio 2017
Bavette Black Angus con chirivía
Diciembre 2018
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Junio 2020
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
Agosto 2020
Tomates cocktail
Abril 2015