fusionchef by Julabo

La cuisson à basse température, de plus en plus connue sous le nom de cuisson sous vide, s'est établie depuis longtemps dans l'univers de la haute cuisine en raison des résultats parfaits, reproductibles et aromatiques qu'elle permet d'obtenir. Ce procédé a, entretemps, conquis d'autres domaines culinaires très divers. Cette conquête est due aux avantages convaincants de la cuisson sous vide et de fusionchef: des résultats parfaits en permanence, une reproductibilité absolue et des pertes de cuisson réduites. fusionchef by Julabo allie depuis des années avec succès la technologie de thermostatisation professionnelle avec l'art culinaire novateur. Aujourd'hui, des cuisiniers professionnels de renom du monde entier ne peuvent plus se passer du procédé de cuisson sous vide avec les appareils fusionchef.
Restaurant and Hotel

Sous vide pour les restaurants et les hôtels

Convient à toutes les cuisines professionnelles. Partout où il faut servir quotidiennement des plats de qualité incomparable, fusionchef est là pour simplifier le travail.

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Innovative Chefs

Sous vide pour chefs novateurs

Une vraie star de la gastronomie étoilée. Les appareils de cuisson sous vide innovants de fusionchef sont bien connus des chefs créatifs du monde entier.

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Catering

Sous vide pour catering

Convient également pour les projets d'envergure. Qu'il s'agisse d'un évènement de grande ampleur ou d'une cuisine collective - la cuisson sous vide avec fusionchef convient parfaitement lorsqu'il faut en faire plus.

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Butcher's shop

Sous vide dans le secteur de la boucherie-charcuterie

Goût optimal garanti. Avec fusionchef et la Collection sous vide, toutes les boucheries et charcuteries bénéficient de nombreux avantages pour les buffets chauds.

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Cocktail

Sous vide pour barmen

Plus d'innovations au bar. Les appareils de cuisson sous vide fusionchef sont tendance et offrent au barman de nouveaux espaces de liberté pour des cocktails sémillants et des boissons légères.
 

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Canteen Kitchens

Collection Sous vide pour restauration collective

Convient également pour les projets d'envergure. Qu'il s'agisse d'un évènement de grande ampleur ou d'une cuisine collective - la cuisson sous vide avec fusionchef convient parfaitement lorsqu'il faut en faire plus.

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J'ai un cuiseur à vapeur. Ai-je vraiment besoin d'appareils de cuisson sous vide ?

La cuisson à la vapeur et la cuisson sous vide sont des procédés distincts qui se complètent parfaitement dans le cadre d'une cuisine professionnelle. Le cuiseur à vapeur est idéal pour les grandes quantités et les produits fréquemment utilisés. Par contre, l'appareil de cuisson sous vide fusionchef convient aux petites portions et est plus avantageux pour les produits qui changent souvent.

D'autres questions ? - Consultez notre foire aux questions à propos de la cuisson sous vide

Dernières recettes de cuisson sous vide

  • Schweinefilet mit Chicorée

    Filet de porc aux endives

     Salmon with cauliflower puree

    Saumon et purée de chou-fleur

    Cassia Confied Veal

    Veau confit

  • Lebanese Fizz

    Lebanese Fizz

    Chocolate Negroni

    Chocolate Negroni

    Pikeperch with cauliflower

    Sandre au chou-fleur

Diamond M front

Diamond M

Le bestseller de la collection Premium sous vide. Recommandé pour les restaurants, les hôtels-restaurants, les chefs novateurs et les boucheries.

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" ... fusionchef est remarquablement bien adapté pour aborder le thème de la cuisson de produits délicats par le procédé sous vide dans le cadre de l'enseignement spécialisé et des démonstrations. "

Manja von Drathen
Professeure certifiée/ cheffe d’équipe cuisiniers(ères)
Berufsbildende Schule 2 der Region Hannover

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