fusionchef by Julabo

La cuisson à basse température, de plus en plus connue sous le nom de cuisson sous vide, s'est établie depuis longtemps dans l'univers de la haute cuisine en raison des résultats parfaits, reproductibles et aromatiques qu'elle permet d'obtenir. Ce procédé a, entretemps, conquis d'autres domaines culinaires très divers. Cette conquête est due aux avantages convaincants de la cuisson sous vide et de fusionchef: des résultats parfaits en permanence, une reproductibilité absolue et des pertes de cuisson réduites. fusionchef by Julabo allie depuis des années avec succès la technologie de thermostatisation professionnelle avec l'art culinaire novateur. Aujourd'hui, des cuisiniers professionnels de renom du monde entier ne peuvent plus se passer du procédé de cuisson sous vide avec les appareils fusionchef.

Sous vide pour les restaurants et les hôtels

Une qualité constante chaque jour, des processus de travail fluides et une économie sur les coûts ?
Avec un peu d'habitude et de bons produits, la cuisson sous vide garantit une qualité constante dans l'activité quotidienne, avec un résultat de cuisson ultra-précis.

En savoir plus

Sous vide pour chefs novateurs

Se démarquer de la masse et proposer du nouveau ?
La technique sous vide permet non seulement les préparations les plus courantes mais aussi des créations originales à base de produits régionaux ou exotiques.

En savoir plus

Sous vide pour catering

Une cuisine de qualité pour les équipes volantes ?
Le procédé sous vide convient très bien pour la préparation de différents plats de qualité en grande quantité.

En savoir plus

Sous vide dans le secteur de la boucherie-charcuterie

Bien manger à midi sans cuisiner ?
Le procédé sous vide est idéal pour cuisiner en grande quantité des plats de bonne qualité en un temps limité.

En savoir plus

Sous vide pour barmen

Excentrique ou traditionnel ?
La technique sous vide offre de nouvelles possibilités pour la réalisation d'infusions pour les drinks et les cocktails.
 

En savoir plus

Collection Sous vide pour restauration collective

Une cuisine de bonne qualité dans les limites des budgets et des horaires de travail ?
La technique sous vide est idéale pour préparer des repas équilibrés et de bonne qualité, adaptés aux besoins de différents groupes cibles.

En savoir plus
Contact

Vous êtes intéressé(e) par nos produits?

Actualités

  • Gulfood Dubaï – Show culinaire avec Heiko Antoniewicz

    4. February 2016

    Cuisson sous vide à essayer au salon ‪Gulfood à Dubaï : avec une sélection de plats cuisinés sous vide, Heiko Antoniewicz montre les avantages et les possibilités du cuiseur sous vide fusionchef pour la gastronomie lors d'un événement de cuisine en direct qui se déroulera du 21 au 25 février 2016.

    En savoir plus

    Nouveaux cours de cuisine sous vide disponibles en ligne !

    2. February 2016

    Pour découvrir les techniques de cuisson sous vide et améliorer ses connaissances, nos nombreux chefs expérimentés proposent des cours de cuisine sous vide en ligne. Les professionnels et les amateurs de cuisines exigeants trouveront sur notre site des cours réalisés par des experts réputés de la cuisine sous vide comme Bruno Goussault (FR), Heiko Antoniewicz (DE), Rich Rosendale (USA), George Stylianoudakis (GR) et René Widmer (CH).

    En savoir plus

    Intergastra 2016 - Cuisine étoilée pour les salons

    28. January 2016

    Du 20 au 24 février, METRO Cash & Carry Deutschland présente sur un stand de 1 200 mètres carrés et en coopération avec le chef étoilé Benjamin Maerz des plats traditionnels allemands, des spécialités japonaises et des plats tendances de la cuisine étoilée et de la gastronomie haut de gamme – préparés en partie avec la technologie de thermostatisation professionnelle du procédé de cuisson sous vide fusionchef de Julabo.

    En savoir plus
 

Un cuiseur sous vide fusionchef nécessite-t-il une maintenance ?

Les cuiseurs sous vide fusionchef sont conçus pour un fonctionnement en continu dans des conditions normales d'utilisation. Une maintenance régulière n'est pas nécessaire.

D'autres questions ? - Consultez notre foire aux questions à propos de la cuisson sous vide

Dernières recettes de cuisson sous vide

  • Magret de canard à l'orange

    Drink Farmer Boy’s Copper Haeven - Infusion Elyx Asparagus sous vide

    Bavette de bœuf sous pommes de terre

  • Georgia Mint Julep - Infusion Mint Bourbon sous vide

    Choucroute au Kassler

    Chou rouge avec salsifis et chou Romanesco

Sous vide cooker Diamond S front

Diamond S

La solution compacte pour la cuisine professionnelle exigeante. Recommandé pour les restaurants et les hôtels-restaurants.

En savoir plus

" fusionchef améliore nos produits de manière innovante et saine. ... "
 

C. K. Chen
F&B Director & Executive Chef
THE SHERWOOD TAIPEI

Autres commentaires