POUR DE PLUS AMPLES INFORMATIONS SUR LA CUISSON SOUS VIDE, NOUS VOUS RECOMMANDONS LES LECTURES SUIVANTES

   

Dans le recueil des livres fusionchef by Julabo, vous trouverez de formidables idées de recettes autour de la cuisson sous vide.

NOUS VOUS SOUHAITONS UNE BONNE LECTURE ET DU PLAISIR EN TESTANT NOS RECETTES ! BON APPÉTIT !

TitreAuteur
Beginning Sous Vide: Low Temperature Recipes and Techniques for Getting Started at Home
www.amazon.fr
210 pages anglaise
ISBN 978-1456336974
Jason Logsdon
Bold Cooking
Matthaes Verlag www.matthaes.de
240 pages, allemand
ISBN 978-3-87515-024-7
Heiko Antoniewicz
Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar
Fackelträger http://edition.fackeltraeger-verlag.de/
320 pages, German
ISBN 978-3-7716-4553-3
Stephan Hinz
COOKING SOUS-VIDE
Matthaes www.matthaes.de
328 pages, anglais / allemand
ISBN 978-3-87515-067-4
Heiko Antoniewicz
cross: brushed II
Espuma // Pacojet // Sousvide // and more
244 pages, allemand
ISBN 9783000360572
Lars Jungermann
Cross: brushed
Espuma // Ice // More //
140 pages, allemand
ISBN -13: 978-3000306297
Lars Jungermann
ELVERFELD. COOKBOOK
COLLECTION ROLF HEYNE www.restaurant-aqua.com
496 pages allemand / anglaise
ISBN -13: 978-389910465-3
Sven Elverfeld
Fingerfood
Matthaes Verlag www.matthaes.de
280 pages, allemand
ISBN 978-3-87515-015-5
Heiko Antoniewicz
Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen
Matthaes Verlag www.matthaes.de
376 pages German
ISBN 978-3-87515-076-6
Heiko Antoniewicz
Fleisch
Matthaes Verlag www.matthaes.de
264 pages German
ISBN 978-3-87515-093-3
Ludwig Maurer
JW
www.joachimwissler.com
386 pages, allemand
ISBN
Joachim Wissler
Modernist cuisine : Art et science culinaires
TASCHEN Deutschland GmbH www.taschen.fr
2440 pages, français / allemand / anglais
ISBN 978-3-8365-3257-0
Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Pure Nature
www.nilshenkel.com
288 pages, approx. 1000 pictures allemand
ISBN ISBN: 978-3-7716-4449-9
Nils Henkel
Simply Sous Vide: Soups to Casseroles to Cakes
Cinzia Enterprises www.simplysousvidecooking.com
258 pages, anglais
ISBN 978-0615474823
Cindy Kowalyk
Sous Vide Cuisine
Montagud Editores www.montagud.com
192 pages, anglais
ISBN 978-8472121126
Joan Roca, Salvador Brugues
Sous Vide for the Accueil cook
Paradox Presse
272 pages, anglais
ISBN -10: 0984493603
Douglas E. Baldwin
Sous Vide Grilling: The Best Recipes and Techniques for Using Your Grill with Sous Vide Cooking
www.amazon.fr
178 pages anglais
ISBN 978-1461135371
Jason Logsdon
Sous Vide: Help for the Busy Cook: Harness the Power of Sous Vide to Create Great Meals Around Your Busy Schedule
www.amazon.fr
182 pages anglais
ISBN 978-1466381285
Jason Logsdon
Under Pressure: Sous Vide: The Art and Science
Workman Publishing
295 pages, anglais
ISBN -10: 1579653510
Thomas Keller
DVD : PrĂ©parations culinaires et bonne pratiques d’hygiène en vidĂ©o
www.editions-bpi.fr
français
ISBN
DVD : La cuisson sous vide à juste température avec Bruno Goussault
www.editions-bpi.fr
français
ISBN
DVD : Recettes et techniques culinaires en DVD
www.editions-bpi.fr
français
ISBN
 

koeche

"Low-temperature cooking with vacuum bags allows for endless, creative possibilities. ..."
Sven Elverfeld, Restaurant Aqua
Sven Elverfeld
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