Presentación de los equipos Sous Vide de Julabo en la Tecno Fidta 2012, con la presencia de los chefs Rodrigo Llanes y Gustavo Fonso Carrillo.

Language:

Take a look at the trailer "laquered duck breast" from the Sous Vide cooking course with star chef Karlheinz Hauser (Süllberg Hamburg).

Language:

Oliver Scheiblauer (ADVENTURE Catering) explains the realization of Sous Vide Cooking in day-to-day catering.

Language:

Star Chef Karlheinz Hauser presents step by step: Sous Vide recipe "Saddle of Vension" and "Saint Pierre".

Langue:

Precision cooking: enabling new textures and flavors | Lecture 2 (2011).
Harvard University, School of Engineering and Applied Sciences, Cambridge
Speaker: Joan Roca (El Celler de Can Roca).

Langue:

Discover the change of the egg yolk texture during Sous Vide cooking at stable temperature and proceeding time.

Langue:

Michael Meredith is taking New Zealand's cuisine to new heights. The culinary king presents two inspiring Sous Vide dishes at the Star Chefs Congress in New York, 2010. Experience yourself how he combines the natural New Zealand cuisine with modern technology in his samples of smoked salmon and abalone.
This video was kindly provided by StarChefs.

Find more Recettes here.

Langue :

Two styles, one ingredient. The two famous brothers Bryan and Michael Voltaggio are presenting two great Sous Vide dishes at the Star Chefs Congress in New York, 2010. Be inspired and experience their interpretations of Australian Waigu beef tongue and cheek.
This video was kindly provided by StarChefs.

Find more Recettes here.

Langue :

The famous Italian Chef Fabio Tacchella describes the technique of Sous Vide cooking at the Tuttofood in Milan. He demonstrates how meat, fish and vegetables are perfectly cooked with the circulators of fusionchef by Julabo.

Langue :

At the HCJ 2011 (HOTERES JAPAN / CATEREX JAPAN) the Japanese top chef Susumu Shimizu of the restaurant "l'art et la manière" explains Sous Vide cooking with the units from fusionchef by Julabo.

Langue :

Sous Vide Cooking: a State of Matter | Lecture 2
Harvard University, School of Engineering and Applied Sciences, Cambridge
Speaker: Joan Roca (El Celler de Can Roca)

Langue :

In the "i-forum" of the exhibition "Hotel & Guest Vienna" Viennese Oliver Scheiblauer (ADVENTURE Catering) a multi award-winning Chef and well known from TV describes the advantages and separate steps of cooking a goose sous vide.

Langue :

The star-rated cook from Dortmund who won the "World Cookbook Award" twice introduces his new masterpiece "Sous-vide" in the "i-forum" of the exhibition "Hotel & Guest Vienna".

Langue :

Regardez ici des extraits du cours de cuisine Sous Vide, dispensé par Heiko Antoniewicz chez Unilever, le 2 février 2011. Heiko Antoniewicz a présenté, lors de ce séminaire d’une journée, toutes les facettes de la cuisson Sous Vide.

Langue :

Bruno Goussault montre, à l’occasion du salon SIRHA 2011 en France, différentes applications en matière de cuisine Sous vide et présente les avantages de la cuisson Sous Vide avec fusionchef by Julabo.

Langue :

fusionchef by Julabo  - la nouvelle génération en matière de cuisson Sous Vide. Des appareils de cuisine innovants, des accessoires pratiques et des avantages insoupçonnés. Découvrez plus en détails la nouvelle technologie de cuisson à basse température de fusionchef by Julabo.

Réputé pour être l’un des meilleurs Chefs d’Allemagne et éditeur de plusieurs livres, Heiko Antoniewicz a gâté, en direct et de visu, les visiteurs de son stand au salon Hogatec 2010 de Düsseldorf, salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la restauration des collectivités, en leur présentant des feux d’artifice culinaires de fusionchef by Julabo.

Langue :

Le grand Chef argentin Alejandro Digilio de « La Vineria de Gualterio Bolivar » a expliqué, lors du salon Tecno FIDTA à Buenos Aires, la cuisson Sous Vide avec les appareils fusionchef by Julabo.

Langue :

Présentation des appareils fusionchef by Julabo au salon FHA à Singapour. Le Chef australien Ryan explique, à l’aide d’exemples pratiques, la technique de cuisson Sous Vide et son application.

Langue :

Langue :

Langue :

Langue :

Langue :

Langue:

Langue: