Khoo Wee Bin

" Pendant toute ma carrière, j'ai utilisé des bains thermostatés sous vide de différents fabricants et  accumulé les expériences depuis le début des années 90. J'ai toujours été à la recherche de voies nouvelles et novatrices pour améliorer la qualité et la consistance de mes créations culinaires - surtout lorsque je les présentais à des concours internationaux.

À l'occasion d'une présentation des techniques sous vide pour nos candidats au diplôme des arts culinaires, j'ai utilisé pour la première fois Diamond M von fusionchef by Julabo : j'ai été très impressionné. Le boîtier professionnel aux lignes droites est facile à nettoyer.

Le contrôle de la température est hyper précis et constant ; les modifications de la température sont mises en œuvre avec une rapidité et une efficacité impressionnantes. Avec cet appareil, j'obtiens des résultats précis, fiables et constants.

La maintenance est facile. Le mécanisme de vidange de l'eau permet surtout de changer l'eau facilement et d'assurer un environnement hygiénique et propre pour des applications culinaires exigeantes. "