Sean Hope

" Pendant toute ma carrière, j'ai toujours exploré des voies nouvelles et innovantes pour améliorer la qualité et la consistance de ma cuisine. La méthode sous vide ne fait pas exception.

Depuis longtemps déjà, j'utilise fusionchef by Julabo pour développer ma cuisine sous vide et j'ai pu réaliser le véritable potentiel du procédé dans un pub anglais traditionnel. Le travail avec des innovations culinaires et fusionchef by Julabo m'a donné la confiance suffisante pour améliorer la technique, l'efficacité et la rentabilité de la cuisine sur le plan pratique. Le potentiel de la technique sous vide en tant que méthode de cuisson de précision est infini : la certitude que le savoir-faire du chef reste constant, l'amour du détail, la capacité d'élargir l'horizon culinaire et la nouvelle approche entre théorie et pratique dans une cuisine qui tourne à plein régime offrent de nombreux avantages à mon entreprise. "