Walter Bauhofer

  • sous vide chef Walter BauhoferWalter Bauhofer

" En tant que lycée professionnel du Land proposant des formations annuelles de chef de cuisine, nous sommes obligés, outre les techniques de préparation classiques, d'enseigner également les procédés modernes et de ne pas être fermés aux nouvelles techniques.

Le thermostat de Julabo nous permet de répondre à ces exigences au plus haut niveau. La constance de la température est unique, l'écran de commande très clair et facile à manier - avec plus de 1.500 utilisateurs par an dans 5 cuisines de formation, cela nous soulage énormément.

La sonde de température supplémentaire signale à nos élèves la température à cœur exacte qui, en plus de la température de l'eau, est un paramètre essentiel dans les écoles de cuisine pour sensibiliser les apprentis aux niveaux de cuisson des différentes sortes de viande. "
 

Walter Bauhofer
Directeur des cuisines de formation

Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe

In den Gassenäckern 10
73337 Bad Überkingen

 

http://www.landesberufsschule.de