Cocktail avec Liqueur de pamplemousse au pollen d'aneth sous vide

  • Cocktail mit Dillpollen-Grapefruit Likör
Auteur:
Alex Kratena
Temps de cuisson:
1 hour
Degré de difficulté:
0
Ingredients

Liqueur de pamplemousse au pollen d'aneth :
500 g de liqueur de pamplemousse
5 g de pollen d'aneth

Cocktail :
50 ml de Pisco
15 ml de Fino Sherry
15 ml de liqueur de pamplemousse au pollen d'aneth
1 trait de Peychaud’s bitters
1 Wakamo
1 zeste de pamplemousse

Preparation

Liqueur de pamplemousse au pollen d'aneth :
Placez tous les ingrédients dans un sachet sous vide vac pac et faites cuire dans le bain fusionchef pendant 1 heure à 55 °C. Laissez refroidir puis ouvrez le sachet et filtrez à l'aide d'un filtre superbag ou d'un filtre à café. Conservez dans une bouteille ou un récipient hermétique.

Cocktail :
Mettez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace puis remuez jusqu'à ce que la boisson soit fraîche et diluée. Versez dans un verre rafraîchi et garnissez de pêche wakamo. Parfumez avec le zeste de pamplemousse.


Verre : Martini
Méthode :  Mélanger
Garniture : Wakamo


Recette aimablement partagée par Alex Kratena.