Georgia Mint Julep - Infusion Mint Bourbon sous vide
Infusion Mint Bourbon (sous vide) :
5 brins de menthe verte (hierba buena)
1/2 zeste de citron vert
2 tranches de pêche de vigne
500 ml de Wild Turkey 101
Cocktail :
5 cl de Mint Bourbon
3 cl d'eau sucrée (1:1)
1 brin de menthe verte
1 cl de Pierre Ferrand Dry Curaçao
½ cl de jus de citron vert frais
Décoration :
brin de menthe
Infusion Mint Bourbon (sous vide) :
Conditionner tous les ingrédients dans un sachet sous vide et faire cuire 10 minutes au bain fusionchef à 50 °C.
Faire refroidir le infusion dans un bain d'eau glacée et filtrer avec un filtre en papier.
Cocktail :
Verser tous les ingrédients dans un gobelet en argent ou un Bécher avec de la glace pilée et mélanger longtemps à froid (idéalement, la glace reste collée à l'extérieur du Bécher).
Remplir à nouveau avec de la glace pilée.
Garnir d'un brin de menthe et d'une paille.
Cette recette a été mise aimablement à notre disposition par Andreas Till.