Sous vide Armagnac au pollen d'abeille et miel de lavande

  • Cocktail mit Armagnac, Blütenpollen & Lavendelhonig
Auteur:
Alex Kratena
Temps de cuisson:
1 hour
Degré de difficulté:
0
Ingredients

Infusion d'Armagnac au pollen d'abeille ( sous vide ) :
500 g d'Armagnac
5 g de pollen d'abeille

Cocktail :
50 ml d'Armagnac au pollen d'abeille
10 ml de miel de lavande
5 ml de Suze
2 traits de Peychaud’s bitters
1,5 ml d'hydrolat de lavande
 

Preparation

Infusion d'Armagnac au pollen d'abeille :
Placez tous les ingrédients dans un sachet sous vide vac pac et faites cuire dans le bain fusionchef pendant 1 heure à 60 °C. Laissez refroidir puis ouvrez le sachet et filtrez à l'aide d'un filtre superbag ou d'un filtre à café.  Conservez dans une bouteille ou un récipient hermétique.
 

Cocktail :
Mettez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace puis remuez jusqu'à ce que la boisson soit fraîche et diluée. Versez dans un verre rafraîchi et parfumez d'hydrolat de lavande.

Verre : Verre à whisky
Méthode : Mélanger
Garniture : Fleur de lavande séchée


Recette aimablement partagée par Alex Kratena.