Endives cuites sous vide

Ôter les feuilles extérieures des endives et les mettre dans un sachet sous vide. Saler avec du sel marin. Ajouter les tranches de gingembre, le miel et le jus d'orange et conditionner sous vide.
Faire cuire au fusionchef à 85 degrés pendant 20 minutes.

Cette recette a été mise aimablement à notre disposition par Detlev Ueter.
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