Poisson et fruits de mer
Fish & Ribs
August 2021
Croustillants doigts de côtes BBQ style
May 2021
Omble de fontaine au concombre et pourpier
February 2021
Cobia bleu : orge impériale, corail
December 2020
Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines
November 2020
Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail
June 2020
Saumon Ikarimi
June 2019
Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum
June 2019
Saumon mi-cuit
May 2019
Esturgeon grillé
April 2019
Filet de cobia et topinambour
December 2018
Cobia et Cress
October 2018
Cobia et betterave
September 2018
Filet de poisson-chat sous vide et son jus
February 2018
Seiche au stracciatella et à la betterave
November 2017
Poulpe
July 2017
Homard et betterave
December 2016
Poisson à la zurichoise avec bar
August 2016
Truite et bar
July 2016
Cabillaud aux poireaux, patates douces et herbes sauvages
June 2016
Poulpe avec de chou-fleur sous vide
June 2016
Loup de mer grillé sous vide
May 2016
Saumon poché à l’avocat
May 2016
Huitres chaudes et marinade
May 2016
Bar et omble chevalier
April 2016
Tiger prawns with gazpacho from red beet
April 2016
Minestrone au butternut et crevettes Mermaid King Prawns
October 2015
Potée au poisson et aux fruits de mer
August 2015
Rouleaux d’espadon
July 2015
Saumon et purée de chou-fleur
May 2015
Turbot aux huitres
May 2015
Sandre au chou-fleur
May 2015
Vitello Tonnato
May 2015
Paupiette de lotte au chou vert
May 2015
Vivaneau rouge au fenouil
May 2015
Le turbot
May 2015
Morue
May 2015
Paccheri aux coques
April 2015
Saumon à l’aneth
April 2015
Gambas au citron vert
April 2015
Truite au bleu
April 2015
Sandre au beurre citronné
April 2015
Filet de saumon écossais Loch Duart
April 2015
Merlu à l'anguille fumée
April 2015
Coquilles Saint-Jacques à la poitrine de porc
April 2015
Kingfish
April 2015
Crabe royal aux petits pois
April 2015
Bar
April 2015
Confit de saumon
April 2015
Coquilles Saint-Jacques
April 2015
Anguille fumée au lard
April 2015
Filet de saumon au Pepquino
March 2015
Cabillaud aux betteraves rouges
March 2015
Endives au saumon
March 2015
Carabineros au lait d’amande et vinaigre de miel
March 2015
Filets de saumon avec cannoli à la ricotta
March 2015