Sous vide bœuf wagyu

  • Bœuf wagyu sous videWagyu Rind Alvinleung
Auteur:
Alvin Leung
Durée de préparation:
5 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Degré de difficulté:
1.02
Ingredients

1 céleri rave
300 g de bœuf wagyu
 
100 g de jus de veau
20ml de Jolo

Preparation

Éplucher le céleri et le couper en morceaux de 1,5 cm de large. Assaisonner selon le goût. Faire cuire 45 minutes sous vide à 85 °C. Le sortir du sachet et le couper en fines lamelles.

Saler et poivrer généreusement le bœuf wagyu. Faire cuire 20 minutes sous vide à 60 °C. Faire griller au chalumeau.
Mélanger le jus de veau et le Jolo.

Cette recette a été mise aimablement à notre disposition par Alvin Leung.