Thermoplongeur Diamond XL

  • Diamond XL de frontDiamond Xl Front
  • Diamond XLà droitDiamond Xl Links
  • Diamond XL à gaucheDiamond Xl Rechts
  • Diamond fusionchef - DisplayDiamond Display

Un must pour tous les cuisiniers professionnels qui ont de grandes ambitions en matière de cuisine sous vide. Recommandé pour les traiteurs, la restauration collective et les boucheries.

Aperçu rapide

  • Constance de température de ±0,01 °C
  • Façade protégée des éclaboussures
  • Affichage très clair de la température par VFD
  • Finition en inox, anti-traces et hygiénique
  • Alarme de niveau d’eau bas
  • 3 minuteries
  • Touches mémoires de température préenregistrées (poisson, viande, légumes)
  • Alarme pour la température à coeur (sonore et visuelle)
  • Enregistrement des données simple et conforme HACCP
  • Autocalibration par l’utilisateur
  • Affichage simultané de la température de consigne, réelle, à coeur et minuterie
  • Pilotage par PC et représentation graphique
  • Pompe ultra puissante (14l/min)
  • Grille de protection en inox (livrée avec l’appareil)
  • Protection anti-vapeur
  • Pont en inox
  • Cuve isolée
  • Couvercle de bain en inox
  • Robinet de vidange
  • Poignées de transport robustes
  • Classe de sécurité: IPX4 protection contre éclaboussures venant de tous côtés
Numéro d'article:
9FT2B58

Le Diamond XL est livré entièrement monté sur un pont stable en inox, avec une cuve isolée (volume de remplissage de 58 litres), un couvercle de bain en inox et un robinet de vidange. Une solution stable, où rien ne bouge, et parfaite pour une utilisation mobile grâce aux poignées de transport.

Le modèle Diamond combine les avantages uniques du Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires, dont des touches mémoires préenregistrées pour le poisson, la viande et les légumes, un enregistrement de données simple et conforme HACCP, des fonctions de calibration ainsi que la possibilité d’adapter une sonde de température à cœur.

Lorsque la température à coeur, réglée par vos soins est atteinte, une alarme se déclenche. Grâce au logiciel Easy fusionchef, vous pouvez simultanément piloter jusqu’à 24 appareils Diamond et visualiser et enregistrer les données pertinentes HACCP.

Les minuteries, qui peuvent être déclenchées séparément, vous permettent de conserver toujours une vue d’ensemble, même en cas de situations de stress. La prochaine minuterie à expirer s’affiche en permanence et un signal visuel et sonore vous informe de la fin du temps de cuisson souhaité.
Ensuite, la minuterie décompte le temps écoulé, afin que vous sachiez toujours depuis combien de temps le temps de cuisson est dépassé.

Les touches mémoires préenregistrées (poisson, viande, légumes) présentent chacunes 5 degrés de température utiles. Vous pouvez naturellement modifier vous-même ces valeurs. Rien n’est plus simple !

Grâce à ses multiples fonctions, le Diamond constitue une aide pratique et ingénieuse dans toute cuisine professionnelle.

Grâce à l’appareil hermétique, l’évaporation de l’eau est, notamment lors d’une cuisson lente, fortement réduite. Ainsi, l’appareil ne risque pas de s’arrêter pour des raisons techniques de sécurité en cas de niveau d’eau trop bas. Le bassin d’eau et le couvercle de bain peuvent être simplement nettoyés au lave-vaisselle.

Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.
Bain XL (58 litres) : jq env. 27 kg

  • Cuiseur Sous Vide DiamondDiamond Front Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide DiamondDiamond Basic Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide DiamondDiamond Kombi Rueckseite Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide DiamondDiamond Xl Beschriftet Fr
# 9FX1150
Sonde de température à coeur
# 9FX1141
Bande adhésive de perçage
# 9FX1124
Grille de séparation XL
# 9FX1126
Grille de recouvrement L/XL
# 9FX1171
Descaling Agent (1 litre)
# 9FX1130
Support pour ISI Gourmet 0,5l
# 9FX1131
Support pour iSI Gourmet 1l
# 9FX1145
Bande de marquage minuterie rouge
# 9FX1146
Bande de marquage minuterie bleue
# 9FX1147
Bande de marquage minuterie jaune
# 9FX1160
Logiciel Easy fusionchef
# 9FX1161
Câble adaptateur USB
# 9FX1162
Câble d’interface