Thermoplongeur Pearl XL

  • Pearl XL de frontPearl Xl Front
  • Pearl XL à droitPearl Xl Links
  • Pearl XL à gauchePearl Xl Rechts
  • Pearl fusionchef - DisplayPearl Display

Un must pour tous les cuisiniers professionnels qui ont de grandes ambitions en matière de cuisine sous vide. Recommandé pour les traiteurs, la restauration collective et les boucheries.

Aperçu rapide

  • Constance de température de ±0,03 °C
  • Façade protégée des éclaboussures
  • Affichage très clair de la température par LED
  • Finition en inox, anti-traces et hygiénique
  • Alarme de niveau d’eau bas
  • Minuterie
  • Pompe ultra puissante (14l/min)
  • Grille de protection en inox (livrée avec l’appareil)
  • Protection anti-vapeur
  • Indicateur de température en °C et °F
  • Pont en inox
  • Cuve isolée
  • Couvercle de bain en inox
  • Robinet de vidange
  • Poignées de transport robustes
Numéro d'article:
9FT1B58

Le Pearl XL est livré entièrement monté sur un pont stable en inox, avec une cuve isolée (volume de remplissage de 58 litres), un couvercle de bain en inox et un robinet de vidange. Une solution stable, où rien ne bouge, et parfaite pour une utilisation mobile grâce aux poignées de transport.

La grille de protection, livrée avec l’appareil, empêche le contact du sachet sous vide avec la résistance chauffante, la pompe et le flotteur. La pompe ultra puissante assure une constance de température optimale et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve. Cela a également un impact positif sur les temps de chauffe et la conservation des aliments réfrigérés.

La minuterie interne vous permet de garder constamment un œil sur le temps de cuisson restant.

Grâce à l’appareil hermétique, l’évaporation de l’eau est, notamment lors d’une cuisson lente, fortement réduite. Ainsi, l’appareil ne risque pas de s’arrêter pour des raisons techniques de sécurité en cas de niveau d’eau trop bas. Le bassin d’eau et le couvercle de bain peuvent être simplement nettoyés au lave-vaisselle.

Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.
Bain XL (58 litres) : jq env. 27 kg

  • Cuiseur Sous Vide PearlPearl Front Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide PearlPearl Basic Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide PearlPearl Kombi Rueckseite Beschriftet Fr
  • Cuiseur Sous Vide PearlPearl Xl Beschriftet Fr
# 9FX1124
Grille de séparation XL
# 9FX1126
Grille de recouvrement L/XL
# 9FX1171
Descaling Agent (1 litre)
# 9FX1130
Support pour ISI Gourmet 0,5l
# 9FX1131
Support pour iSI Gourmet 1l
# 9FX1151
Appareil manuel de mesure de la température à cœur