Sous Vide als Perspektive in der Coronakrise

Die Corona-Krise bringt neue Herausforderungen mit sich, denen sich auch die Gastronomie stellen muss.

Ein Zauberwort in dieser Situation lautet „Take-Away“. Essen zum Mitnehmen anbieten oder liefern ist vor allem mit Sous Vide gegarten Speisen problemlos machbar. Vakuumiert und fertig gegart können ganze Sous-Vide-Gerichte als „Convenience Food“ angeboten, von den Kunden Zuhause kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahrt und nach Belieben ohne Geschmacksverlust regeneriert werden.

Weitere Informationen zum Konservieren, Lagern und Regenerieren von Sous Vide gegarten Lebensmittel finden Sie hier.