Fleisch

Knuspriges Sous Vide Milchlamm und Kürbisravioli

Erlantz Gorostiza
März 2016

Konfierter Eifelhahn

Detlev Ueter
April 2015

Konfiertes Kalb mit Cassiarinde

Chris Salans
Mai 2015

Lamm

Maroun Chedid
Dezember 2018

Lamm mit Ananaschutney und Auberginencreme

Sarah Henke
April 2016

Lamm mit Heukartoffeln

Benedikt Faust
Januar 2018

Lammkarree

Annette Sandner
Oktober 2016

Lammlende, Püree vom Knollensellerie und Kaffee

Danilo Ange
Mai 2020

Lammnacken mit Bries und Süßkartoffel

Thomas Bühner
Januar 2017

Lammrücken mit Ratatouille

Heiko Antoniewicz
Februar 2016

Langsam gegartes Huhn

Richard Rosendale
April 2015

Limousin Lammrücken

Marc Rennhack
April 2015

Miral-Entenbrust

Heiko Antoniewicz
Mai 2015

Neuseelandhirsch

Walter Triebl
April 2015

Neuseelandhirsch-Filet Rossini

Carmelo Greco
Mai 2015

Nierenzapfen vom schwäbischen Rind | Kopfsalat | Zwiebeln

Benjamin Maerz
August 2020

Oberschale vom Neuseeland-Hirsch

Matthias Bernwieser
April 2015

Ochsenschwanz à la Royale

Erlantz Gorostiza
April 2016

Ochsenschwanz mit Pastinakenpüree und Ingwerbirne

Diego Dato
November 2018

Ossobuco

Jens Glatz
Juni 2017

Petersilien-Tagliatelle mit Ragout

Danilo Ange
Mai 2015

Pfaffenstück vom Huhn

Tim Mälzer
September 2015

Pikante kurze Rippchen

Cindy Kowalyk
April 2015

Pluma Iberica

Alex Vidal
Mai 2016

Poltinger Rehrücken mit Hokaidokürbis

Michael Kempf
April 2015

Reh mit Kürbis

Christian Singer
April 2015

Reh-Herz

Stefan Glantschnig
August 2015

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