Sous vide como perspectiva en la crisis del coronavirus

La crisis del coronavirus trae nuevos desafíos que debe enfrentar el sector de la gastronomía. Las palabras mágicas en esta situación son "para llevar".

Ofrecer o entregar comida para llevar es especialmente fácil con platos sous vide. Cocinado bajo vacío, los platos sous vide se pueden ofrecer como "comida preparada". El cliente puede almacenarlos brevemente en el refrigerador de su hogar y recalentarlos según se desee, sin pérdida de sabor.