Cóctel con infusión Sous Vide de polen de flores y armañac

  • Cocktail mit Armagnac, Blütenpollen & LavendelhonigArmagnac Alexkratena
Autor:
Alex Kratena
Tiempo de cocción:
1 hour
Grado de dificultad:
0
Ingredientes

Infusión de polen de flores y armañac (infusión Sous Vide):
500 g de armañac
5 g de polen de flores

Cóctel:
50 ml de polen de flores y armañac
10 ml de miel de lavanda
5 ml de Suze
2 gotas de Peychaud’s Bitters
1,5 ml de hidrosol de lavanda

 

Preparación

Infusión de polen de flores y armañac (infusión Sous Vide):
Envase todos los ingredientes en una bolsa al vacío. Cuézalos a 60 °C durante 1 hora al baño maría Sous Vide de fusionchef . Deje enfriar la mezcla y, a continuación, abra la bolsa y cuele el contenido utilizando un filtro de café. Consérvelo en una botella o recipiente hermético.
 

Cóctel:
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador y agítelo con hielo hasta que el cóctel esté frío y líquido. Sírvalo en vasos fríos y aromatizado con hidrosol de lavanda.


Copa: vaso de coñac    
Método: agitar
Presentación: flores secas de lavanda


Esta receta ha sido amablemente proporcionada por Alex Kratena.