Mule de vodka especiado y manzana sous vide
Vodka especiado (Sous Vide):
250 ml de Absolut Vodka
10 g de mezcla de especias Arabian Nights de Spirit of Spice
1 cucharada de cóctel de canela
4 rodajas de manzana
mantequilla derretida para pasar por la sartén
Cóctel:
4,5 cl de Mastic Tears Lemon
1 cl de vodka especiado
4 cl de zumo de manzana sin filtrar
2 cl de zumo de limón
0,1 l de Djahé (limonada de jengibre)
Chips de manzana para decorar
Vodka especiado (Sous Vide):
Pase por la sartén las rodajas de manzana con la mantequilla derretida durante 20 segundos, retírelas y deje que se enfríen un poco. Enváselas al vacío junto con el vodka, la mezcla de especias y 2 g de canela. Cocínelo a 70 °C durante 30 minutos en el baño de agua Sous Vide de fusionchef. A continuación, baje la temperatura utilizando agua con cubitos de hielo.
Cóctel:
Agite brevemente todos los ingredientes con un poco de hielo —incluida la limonada de jengibre— y filtre todo vertiendo el contenido en un vaso de tubo. Rellene con la limonada y decore con las chips de manzana
Fabian Vandrey ha sido tan amable de compartir su receta con nosotros.