Negroni con tallos de cereza Sous Vide

Autor:

Alex Kratena

Grado de dificultad:

Ingredientes

Negroni con tallos de cereza (sous vide):
300 g de tallos de cereza
250 ml de ginebra
250 ml de Campari
250 ml de vermú
250 ml de agua

Vaso: cubitos de hielo
Método: verter sobre el hielo
Hielo: Cubitos de hielo grandes

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Preparación

Negroni con tallos de cereza (sous vide):
Envase al vacío todos los ingredientes y cocínelos sous vide en el baño maría de fusionchef a 55 °C durante 8 horas. Déjelos enfriar y tamícelos pasándolos por una Superbag.

Antes de servir, déjelos en una botella cerrada a -2 °C durante al menos 2 horas en la nevera o a -4 °C dentro del compartimento del congelador durante al menos 2 horas.

Vierta 80 ml de Negroni con tallos de cereza sobre hielo y sírvalo.

Receta proporcionada amablemente por Alex Kratena.