Carne

Rosbif al heno

Danilo Ange
Mayo 2016

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp
Octubre 2018

Lomo de ternera con tubérculos y champiñones

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Costilla corta 48 h

Mattias Roock
Abril 2017

Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre

Florian Hipp
Julio 2021

Spareribs

Jens Glatz
Octubre 2018

Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre

Diego Dato
Noviembre 2018

Coq au vin

Jens Glatz
Junio 2017

Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico

Sandra Scheidl
Agosto 2021

Morrillo de ternera estofado

Tim Raue
Mayo 2019

Cordero

Maroun Chedid
Diciembre 2018

Espaguetis con pollo

Jason Logsdon
Abril 2015

Carrilleras de wagyu

Annette Sandner
Julio 2017

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Tapa de ternera con pasta de sangre

Philip Kröll
Noviembre 2017

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Cordero con patatas al heno

Benedikt Faust
Enero 2018

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020

Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante

Stefan Lemberger
Mayo 2018

Rabo de buey à la Royale

Erlantz Gorostiza
Abril 2016

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Bavette con arroz venere

Marlene Berger
Septiembre 2018

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Bavette y Criadillas de toro

Dominik Gaspar
Noviembre 2018

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