Carne

Rosbif al heno

Danilo Ange
Mayo 2016

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp
Octubre 2018

Lomo de ternera con tubérculos y champiñones

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Costilla corta 48 h

Mattias Roock
Abril 2017

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Spareribs

Jens Glatz
Octubre 2018

Coq au vin

Jens Glatz
Junio 2017

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Cordero

Maroun Chedid
Diciembre 2018

Espaguetis con pollo

Jason Logsdon
Abril 2015

Carrilleras de wagyu

Annette Sandner
Julio 2017

Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá

Andreas Kröckel
Julio 2021

Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde

Diego Dato
Septiembre 2018

Tapa de ternera con pasta de sangre

Philip Kröll
Noviembre 2017

Pescado y costillas

Agosto 2021

Paleta de cerdo estofada con batatas

Juan Freire
Abril 2019

Cordero con patatas al heno

Benedikt Faust
Enero 2018

Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto

Thomas Mader
Septiembre 2021

Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

Juan Freire
Julio 2019

Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante

Stefan Lemberger
Mayo 2018

Rabo de buey à la Royale

Erlantz Gorostiza
Abril 2016

Carne de ternera asada con interior rosado

Danilo Ange
Junio 2020

Bavette con arroz venere

Marlene Berger
Septiembre 2018

Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur

Danilo Ange
Julio 2020

Bavette y Criadillas de toro

Dominik Gaspar
Noviembre 2018

Cerdo ibérico con risotto de coliflor

Jens Glatz
Diciembre 2016

Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl

Dennis Bachus
Octubre 2020

Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada

Stephan Haupt
Enero 2019

Ossobuco

Jens Glatz
Junio 2017

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

Hígado de pato

Maroun Chedid
Noviembre 2018

Filet Stroganoff

Annette Sandner
Julio 2017

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

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