Carne

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl

Dennis Bachus
Octubre 2020

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur

Danilo Ange
Julio 2020

Carne de ternera asada con interior rosado

Danilo Ange
Junio 2020

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

Juan Freire
Julio 2019

Morrillo de ternera estofado

Tim Raue
Mayo 2019

Paleta de cerdo estofada con batatas

Juan Freire
Abril 2019

Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada

Stephan Haupt
Enero 2019

Cordero

Maroun Chedid
Diciembre 2018

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre

Diego Dato
Noviembre 2018

Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico

Diego Dato
Noviembre 2018

Hígado de pato

Maroun Chedid
Noviembre 2018

Bavette y Criadillas de toro

Dominik Gaspar
Noviembre 2018

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp
Octubre 2018

Spareribs

Jens Glatz
Octubre 2018

Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde

Diego Dato
Septiembre 2018

Bavette con arroz venere

Marlene Berger
Septiembre 2018

Paleta de ternera de EE. UU.

Andi Schweiger
Septiembre 2018

Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante

Stefan Lemberger
Mayo 2018

Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco

Stefan Lemberger
Marzo 2018

Cordero con patatas al heno

Benedikt Faust
Enero 2018

Tapa de ternera con crema de apionabo

Daniel Phillips
Noviembre 2017

Tapa de ternera con pasta de sangre

Philip Kröll
Noviembre 2017

Pecho al estilo tejano

Dominik Rossbach
Octubre 2017

Carrilleras de wagyu

Annette Sandner
Julio 2017

Filet Stroganoff

Annette Sandner
Julio 2017

Coq au vin

Jens Glatz
Junio 2017

Ossobuco

Jens Glatz
Junio 2017

Costilla corta 48 h

Mattias Roock
Abril 2017

Cerdo ibérico con risotto de coliflor

Jens Glatz
Diciembre 2016

Lomo de ternera con tubérculos y champiñones

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Rosbif al heno

Danilo Ange
Mayo 2016

Lengua de ternera crujiente Sous Vide

Danilo Ange
Abril 2016

Rabo de buey à la Royale

Erlantz Gorostiza
Abril 2016

Lomo de cordero al ratatouille

Heiko Antoniewicz
Febrero 2016

Chuleta T-Bone

Heiko Antoniewicz
Febrero 2016

Rosbif de vacuno Fassone

Danilo Ange
Diciembre 2015

Lomo de cerdo con colinabo

Heiko Antoniewicz
Noviembre 2015

Lomo de corzo con peras y lentejas

Heiko Antoniewicz
Noviembre 2015

Pollo deshuesado

Danilo Ange
Octubre 2015

Sot l’y laisse de pollo

Tim Mälzer
Septiembre 2015

Carne de Wagyu

Alvin Leung
Julio 2015

Filete

Effilee
Julio 2015

Panceta de cochinillo con judías y peras

Effilee
Julio 2015

Solomillo de cerdo con endivias

Heiko Antoniewicz
Mayo 2015

Confit de ternera con canela en rama

Chris Salans
Mayo 2015

Vitello Tonnato

Carmelo Greco
Mayo 2015

Cochinillo

Alvin Leung
Mayo 2015

Tagliatelle de perejil con ragú

Danilo Ange
Mayo 2015

Solomillo Rossini de ciervo neozelandés

Carmelo Greco
Mayo 2015

Jarrete de ternera con patatas

Danilo Ange
Mayo 2015

Solomillo de ternera con relish de Mango

Andreas Miessmer
Mayo 2015

Lomos de venado

Heiko Antoniewicz
Mayo 2015

Panceta de cerdo de granja

Nils Henkel
Abril 2015

Solomillo de ternera con zanahorias y patatas

Heiko Antoniewicz
Abril 2015

Muslos de pollo

Heiko Antoniewicz
Abril 2015

Espaguetis con pollo

Jason Logsdon
Abril 2015

Entraña

Heiko Antoniewicz
Abril 2015

Asado de cerdo crujiente

Heiko Antoniewicz
Abril 2015

Panceta de cerdo con ensalada de manzana

Ken Harvey
Abril 2015

Lomo de corzo de cerdo con manto de hierbas y pimienta Sichuan

Karlheinz Hauser
Abril 2015

Vieiras con panceta de cerdo

Christoph Schmah
Abril 2015

Medallón de solomillo de ternera

Matthias Krause
Abril 2015

Solomillo de cerdo glaseado

Jason Logsdon
Abril 2015

Lomos de cordero lemosín

Marc Rennhack
Abril 2015

Pechuga de pollo con queso de cabra

Danilo Ange
Abril 2015

Foie gras al ajo

Heiko Antoniewicz
Marzo 2015