Carne
Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada
Enero 2019
Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá
Julio 2021
Ossobuco
Junio 2017
Hígado de pato
Noviembre 2018
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
Septiembre 2018
Pescado y costillas
Agosto 2021
Filet Stroganoff
Julio 2017
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
Noviembre 2018
Paleta de cerdo estofada con batatas
Abril 2019
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Septiembre 2021
Pecho al estilo tejano
Octubre 2017
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
Julio 2019
Tapa de ternera con crema de apionabo
Noviembre 2017
Carne de ternera asada con interior rosado
Junio 2020
Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco
Marzo 2018
Foie gras al ajo
Marzo 2015
Sot l’y laisse de pollo
Septiembre 2015
Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur
Julio 2020
Paleta de ternera de EE. UU.
Septiembre 2018
Rosbif al heno
Mayo 2016
Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl
Octubre 2020
Bavette de tupinambo
Octubre 2018
Lomo de ternera con tubérculos y champiñones
Julio 2016
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Noviembre 2020
Bavette Black Angus con chirivía
Diciembre 2018
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Mayo 2021
Costilla corta 48 h
Abril 2017
Spareribs
Octubre 2018
Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre
Julio 2021
Coq au vin
Junio 2017
Cordero
Diciembre 2018
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
Noviembre 2018
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Agosto 2021
Espaguetis con pollo
Abril 2015
Carrilleras de wagyu
Julio 2017
Morrillo de ternera estofado
Mayo 2019
Tapa de ternera con pasta de sangre
Noviembre 2017
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
Mayo 2020
Cordero con patatas al heno
Enero 2018
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
Agosto 2020
Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante
Mayo 2018
Rabo de buey à la Royale
Abril 2016
Paletilla de wagyu Angus
Septiembre 2020
Bavette con arroz venere
Septiembre 2018
„Waldviertler Surf & Turf“
Noviembre 2020
Bavette y Criadillas de toro
Noviembre 2018
Cerdo ibérico con risotto de coliflor
Diciembre 2016
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Lomo de corzo con peras y lentejas
Noviembre 2015
Solomillo de ternera con relish de Mango
Mayo 2015
Rosbif de vacuno Fassone
Diciembre 2015
Vitello Tonnato
Mayo 2015
Jarrete de ternera con patatas
Mayo 2015
Lomos de cordero lemosín
Abril 2015
Filete
Julio 2015
Pechuga de pollo con queso de cabra
Abril 2015
Solomillo de ternera con zanahorias y patatas
Abril 2015
Medallón de solomillo de ternera
Abril 2015
Tagliatelle de perejil con ragú
Mayo 2015
Solomillo de cerdo glaseado
Abril 2015
Lomos de venado
Mayo 2015
Panceta de cerdo de granja
Abril 2015
Vieiras con panceta de cerdo
Abril 2015
Panceta de cerdo con ensalada de manzana
Abril 2015
Entraña
Abril 2015
Muslos de pollo
Abril 2015
Pollo deshuesado
Octubre 2015
Cochinillo
Mayo 2015
Carne de Wagyu
Julio 2015
Solomillo de cerdo con endivias
Mayo 2015
Solomillo Rossini de ciervo neozelandés
Mayo 2015
Confit de ternera con canela en rama
Mayo 2015
Lomo de cordero al ratatouille
Febrero 2016
Asado de cerdo crujiente
Abril 2015
Lomo de cerdo con colinabo
Noviembre 2015
Lomo de corzo de cerdo con manto de hierbas y pimienta Sichuan
Abril 2015
Panceta de cochinillo con judías y peras
Julio 2015
Chuleta T-Bone
Febrero 2016
Lengua de ternera crujiente Sous Vide
Abril 2016