Carne
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
Noviembre 2018
Pecho al estilo tejano
Octubre 2017
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Tapa de ternera con crema de apionabo
Noviembre 2017
Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá
Julio 2021
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
Septiembre 2018
Pescado y costillas
Agosto 2021
Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco
Marzo 2018
Foie gras al ajo
Marzo 2015
Sot l’y laisse de pollo
Septiembre 2015
Paleta de cerdo estofada con batatas
Abril 2019
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Septiembre 2021
Paleta de ternera de EE. UU.
Septiembre 2018
Rosbif al heno
Mayo 2016
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
Julio 2019
Bavette de tupinambo
Octubre 2018
Lomo de ternera con tubérculos y champiñones
Julio 2016
Carne de ternera asada con interior rosado
Junio 2020
Bavette Black Angus con chirivía
Diciembre 2018
Costilla corta 48 h
Abril 2017
Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur
Julio 2020
Spareribs
Octubre 2018
Coq au vin
Junio 2017
Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl
Octubre 2020
Cordero
Diciembre 2018
Espaguetis con pollo
Abril 2015
Carrilleras de wagyu
Julio 2017
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Noviembre 2020
Tapa de ternera con pasta de sangre
Noviembre 2017
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Mayo 2021
Cordero con patatas al heno
Enero 2018
Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre
Julio 2021
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
Noviembre 2018
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Agosto 2021
Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante
Mayo 2018
Rabo de buey à la Royale
Abril 2016