Pescado y marisco
Filete de cobia con tupinambo
Diciembre 2018
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
Junio 2019
Esturión flameado
Abril 2019
Endivias con salmón
Marzo 2015
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Junio 2020
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Mayo 2021
Pulpo con stracciatella y remolacha
Noviembre 2017
Cobia con remolacha
Septiembre 2018
Cobia y Berro
Octubre 2018
Salmón semicocido
Mayo 2019
Carabinero con leche de almendra y vinagre de miel
Marzo 2015
Salmón Ikarimi
Junio 2019
Lomos de salmón con Pepquino
Marzo 2015
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Noviembre 2020
Confit de salmón
Abril 2015
Trucha común con pepino y verdolaga
Febrero 2021
Pescado y costillas
Agosto 2021
Pulpo
Julio 2017
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
Febrero 2018
Rodaballo
Mayo 2015
Kingfish (pez real)
Abril 2015
Lucioperca con mantequilla de limón
Abril 2015
Vitello Tonnato
Mayo 2015
Rollo de col rizada relleno de rape con cuscús de remolacha
Mayo 2015
Potaje de pescado y marisco
Agosto 2015
Vieiras
Abril 2015
Langostinos con gazpacho de remolacha
Abril 2016
Bacalao
Mayo 2015
Salmón al eneldo
Abril 2015
Gambas a la lima
Abril 2015
Rodaballo con ostras
Mayo 2015
Pulpo con coliflor Sous Vide
Junio 2016
Vieiras con panceta de cerdo
Abril 2015
Solomillo de pargo rojo
Mayo 2015
Paccheri con almejas
Abril 2015
Centollo de Alaska con guisantes
Abril 2015
Lucioperca con coliflor
Mayo 2015
Rollitos de pez espada
Julio 2015
Lomos de salmón con cannoli ricota
Marzo 2015