Verdura y acompañamientos

Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral

Danilo Ange
Junio 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Raíz de perejil

Heiko Antoniewicz
Marzo 2015

Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto

Thomas Mader
Septiembre 2021

Rábanos con queso fresco

Jan Philipp Berner
Julio 2016

Remolacha

Mattias Roock
Abril 2017

Huevos con salsa de brócoli

Danilo Ange
Septiembre 2018

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos

Benjamin Maerz
Julio 2020

Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas

Florian Wörgötter
Noviembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico

Sandra Scheidl
Agosto 2021

Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Remolacha con tofu y arándano rojo americano

René Frank
Junio 2017

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Tomates cocktail

Andreas Miessmer
Abril 2015

Tomates cocktail confitados

Andreas Miessmer
Abril 2015

Tagliatelle de perejil con ragú

Danilo Ange
Mayo 2015

Endivia cocida

Detlev Ueter
Abril 2015

Verdura de primavera

Andreas Tuffentsammer
Marzo 2015

Huevo perfecto Sous Vide

Danilo Ange
Junio 2016

Variaciones de alcachofa

Danilo Ange
Noviembre 2015

Judías enanas

Andreas Miessmer
Abril 2015

Consomé al queso parmesano

Richard Rosendale
Abril 2015

Hinojo al azafrán

Andreas Miessmer
Abril 2015

Romanesco

Andreas Miessmer
Abril 2015

Zanahorias con hierba limón

Andreas Miessmer
Abril 2015

Lonchas de hinojo al azafrán

Andreas Miessmer
Julio 2015

Espárragos con salsa holandesa

Heiko Antoniewicz
Abril 2015

Judías verdes con lardo

Andreas Miessmer
Abril 2015

Panceta de cochinillo con judías y peras

Effilee
Julio 2015

Judías verdes con romero

Andreas Miessmer
Julio 2015