Verdura y acompañamientos
Bavette Black Angus con chirivía
Diciembre 2018
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Noviembre 2020
Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos
Julio 2020
Consomé al queso parmesano
Abril 2015
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Junio 2020
Endivia cocida
Abril 2015
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
Agosto 2020
Espárragos con salsa holandesa
Abril 2015
Hinojo al azafrán
Abril 2015
Huevo perfecto Sous Vide
Junio 2016
Huevos con salsa de brócoli
Septiembre 2018
Judías enanas
Abril 2015
Judías verdes con lardo
Abril 2015
Judías verdes con romero
Julio 2015
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
Mayo 2020
Lonchas de hinojo al azafrán
Julio 2015
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Noviembre 2020
Panceta de cochinillo con judías y peras
Julio 2015
Rábanos con queso fresco
Julio 2016
Raíz de perejil
Marzo 2015
Remolacha
Abril 2017
Remolacha con tofu y arándano rojo americano
Junio 2017
Romanesco
Abril 2015
Tagliatelle de perejil con ragú
Mayo 2015
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Septiembre 2021
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Agosto 2021
Tomates cocktail
Abril 2015
Tomates cocktail confitados
Abril 2015
Variaciones de alcachofa
Noviembre 2015
Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil
Julio 2016
Verdura de primavera
Marzo 2015
Zanahorias con hierba limón
Abril 2015
„Waldviertler Surf & Turf“
Noviembre 2020