Poisson et fruits de mer

Endives au saumon

Heiko Antoniewicz
March 2015

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Filet de saumon au Pepquino

Heiko Antoniewicz
March 2015

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016

Omble de fontaine au concombre et pourpier

Marius Tim Schlatter
February 2021

Bar et omble chevalier

Christina Steindl
April 2016

Fish & Ribs

August 2021

Poulpe

Annette Sandner
July 2017

Filet de poisson-chat sous vide et son jus

Benedikt Faust
February 2018

Filet de cobia et topinambour

Roland Pieber
December 2018

Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum

Juan Freire
June 2019

Loup de mer grillé sous vide

Erlantz Gorostiza
May 2016

Esturgeon grillé

Alexander Herrmann
April 2019

Carabineros au lait d’amande et vinaigre de miel

Heiko Antoniewicz
March 2015

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Cabillaud aux betteraves rouges

Heiko Antoniewicz
March 2015

Cabillaud aux poireaux, patates douces et herbes sauvages

George Stylianoudakis
June 2016

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Poisson à la zurichoise avec bar

Jürgen Kettner
August 2016

Croustillants doigts de côtes BBQ style

Alexander Knelle
May 2021

Confit de saumon

Emmanuel Stroobant
April 2015

Homard et betterave

Thomas Bühner
December 2016

Seiche au stracciatella et à la betterave

Danilo Ange
November 2017

Cobia et betterave

Kornél Szemerédi
September 2018

Cobia et Cress

Christina Steindl
October 2018

Minestrone au butternut et crevettes Mermaid King Prawns

Frederik Jud
October 2015

Saumon mi-cuit

Juan Freire
May 2019

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