Toutes les recettes
Saumon Ikarimi
June 2019
Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs
July 2021
Jaune d’œuf fermier sous vide
June 2016
Ossobuco
June 2017
Bavette Albers et Mousse de truite fumée
January 2019
Cobia bleu : orge impériale, corail
December 2020
Agneau de lait tendre et croustillant sous vide
March 2016
Chaos Coco Club
November 2017
Tequila Beans
July 2019
Poires caramélisées au romarin, mousse de café et gaufre feuilletée
June 2020
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Betteravesau tofu et à la canneberge
June 2017
Radis au fromage frais
July 2016
Travers de porc
October 2018
Negroni de queues de cerises
April 2021
Selle de chevreuil à la Poltinger avec courge d'Hokaïdo
April 2015
Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco
March 2018
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
May 2020
Veau rosé à cœur
June 2020
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
September 2021
Redhead Punch
June 2017
Truite et bar
July 2016
Foie de canard
November 2018
Martini douglas aux olives
March 2021
Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons
March 2016
Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort
May 2018
Abricot manhattan
August 2020