Toutes les recettes

Saumon Ikarimi

Tim Raue
June 2019

Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs

Florian Hipp
July 2021

Jaune d’œuf fermier sous vide

Erlantz Gorostiza
June 2016

Ossobuco

Jens Glatz
June 2017

Bavette Albers et Mousse de truite fumée

Stephan Haupt
January 2019

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Agneau de lait tendre et croustillant sous vide

Erlantz Gorostiza
March 2016

Chaos Coco Club

Andreas Schoeler
November 2017

Tequila Beans

Zachary Smith
July 2019

Poires caramélisées au romarin, mousse de café et gaufre feuilletée

Danilo Ange
June 2020

Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande

Sandra Scheidl
August 2021

Betteravesau tofu et à la canneberge

René Frank
June 2017

Radis au fromage frais

Jan Philipp Berner
July 2016

Travers de porc

Jens Glatz
October 2018

Negroni de queues de cerises

Alex Kratena
April 2021

Selle de chevreuil à la Poltinger avec courge d'Hokaïdo

Michael Kempf
April 2015

Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco

Stefan Lemberger
March 2018

Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café

Danilo Ange
May 2020

Veau rosé à cœur

Danilo Ange
June 2020

Doigts de côte / pois / aubergine / amarante

Thomas Mader
September 2021

Redhead Punch

Kinly Boys / The Kinly Bar
June 2017

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016

Foie de canard

Maroun Chedid
November 2018

Martini douglas aux olives

Alex Kratena
March 2021

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort

Stefan Lemberger
May 2018

Abricot manhattan

Alex Kratena
August 2020

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