Viande
Cœur de chevreuil
August 2015
Dessous de palette Anugs-Wagyu
September 2020
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
November 2020
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
September 2021
Doigts de côtes Wagyu / topinambour / vinaigre / maracuja
July 2021
Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs
July 2021
Dos d’agneau au ratatouille
February 2016
Duo de canard
April 2015
Saddle of pork with kohlrabi
November 2015
Emincé de bœuf Fassone
December 2015
Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl
October 2020
Épaule de bœuf à l'américaine
September 2018
Épaule de porc braisée avec patates douces
April 2019
Faux-filet de bœuf avec navets et champignons de Paris
July 2016
Filet de bœuf aux carottes et pommes de terre
April 2015
Filet de bœuf Cape Grim
April 2015
Filet de bœuf du Simmental
May 2015