Viande

Poitrine de porc Schwaebisch Hall

Frank Buchholz
April 2015

Poulet cuit à basse température

Richard Rosendale
April 2015

Poulet désossé

Danilo Ange
October 2015

Queue de bœuf à la royale

Erlantz Gorostiza
April 2016

Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre

Diego Dato
November 2018

Rognon de veau aux topinambours

Andreas Tuffentsammer
April 2015

Rôti de bœuf mariné aux raisins secs

Heiko Antoniewicz
April 2015

Rôti de bœuf mariné avec purée de pommes de terre

Heiko Antoniewicz
May 2015

Rôti de porc croustillant

Heiko Antoniewicz
April 2015

Rouleau de foie gras fumé

Benjamin Cross
May 2015

Rumsteak et ses pâtes au sang

Philip Kröll
November 2017

Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri

Daniel Phillips
November 2017

Selle d'agneau du Limousin

Marc Rennhack
April 2015

Selle de cerf

Heiko Antoniewicz
May 2015

Selle de chevreuil à la Poltinger avec courge d'Hokaïdo

Michael Kempf
April 2015

Saddle of venison with pears and lentils

Heiko Antoniewicz
November 2015

Selle de chevreuil en manteau d'herbes et poivre des montagnes

Karlheinz Hauser
April 2015

Short Rib

Mattias Roock
April 2017

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