Une qualité constante chaque jour, des processus de travail fluides et une économie sur les coûts ?
Avec un peu d'habitude et de bons produits, la cuisson sous vide garantit une qualité constante dans l'activité quotidienne, avec un résultat de cuisson ultra-précis.
Se démarquer de la masse et proposer du nouveau ?
La technique sous vide permet non seulement les préparations les plus courantes mais aussi des créations originales à base de produits régionaux ou exotiques.
Une cuisine de qualité pour les équipes volantes ?
Le procédé sous vide convient très bien pour la préparation de différents plats de qualité en grande quantité.
Bien manger à midi sans cuisiner ?
Le procédé sous vide est idéal pour cuisiner en grande quantité des plats de bonne qualité en un temps limité.
Excentrique ou traditionnel ?
La technique sous vide offre de nouvelles possibilités pour la réalisation d'infusions pour les drinks et les cocktails.
Une cuisine de bonne qualité dans les limites des budgets et des horaires de travail ?
La technique sous vide est idéale pour préparer des repas équilibrés et de bonne qualité, adaptés aux besoins de différents groupes cibles.
Dear Customers & Partners,
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Un bœuf a beaucoup plus à offrir que son filet. Presque aucun morceau de viande ne le prouve aussi bien que l’onglet.
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Ne manquez plus les temps de cuisson sous vide: Avec la nouvelle table de cuisson sous vide de fusionchef, nous vous donnons un aperçu des différents temps de cuisson des aliments tels que viandes,
En savoir plusLe produit à cuire peut-il encore être servi après utilisation de la sonde de température à cœur ?
Si la sonde de température à cœur est utilisée avec les bandes adhésives de perçage spéciales de la gamme des accessoires fusionchef, le trou de perçage du sachet sous vide est scellé et le vide d'air est maintenu au maximum. Toutefois, il ne peut être exclu que le produit à cuire n'entre pas en contact avec le liquide du bain sous vide.
D'autres questions ? - Consultez notre foire aux questions à propos de la cuisson sous vide
La solution optimale pour la cuisine professionnelle. Recommandé pour les traiteurs, la restauration collective et les boucheries.
„ Lorsqu'en 2003 j'ai été confronté pour la première fois aux appareils de Julabo, je ne me rendais pas encore compte qu'ils allaient devenir des assistants indispensables de ma vie professionnelle. ... "
Daniel Schlaipfer