Nouveautés

Cours de cuisine sous vide

July 24. 2017

C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Mais même le professionnel peut encore apprendre. Les personnes intéressées et les amateurs de cuisine sous vide trouveront en permanence des offres de cours qui leur permettront de se familiariser avec le procédé sous vide ou dans lesquels des professionnels révèlent leurs secrets aux participants.

fusionchef at the ACF in Orlando / USA

July 7. 2017

From July 9 to 13, 2017, Dustin Selvaggio will hold a live demonstration of the possibilities and benefits of using the Professional sous vide cooker from fusionchef. Visitors can come to Booth 510 on all days of the show to sample culinary delicacies like Pork Loin with Sous vide apples, Sage powder and Mostarda Espuma and receive firsthand experience with the quality of the sous vide technique.

Voyage culinaire avec Danilo Ange

December 1. 2016

Le livre de recettes « Atmosfera Zero » de Danilo Ange est destiné aux professionnels désireux d'améliorer leur temps de travail et leurs méthodes en exploitant la polyvalence de la technologie. Il s'adresse également aux gourmets exigeants, adeptes de nouvelles technologies dans les secteurs du vin et de la cuisine. Danilo Ange s'est concentré sur la cuisson sous vide à basse température. Cette technique correspond parfaitement à sa philosophie culinaire.

Marius Tim Schlatter

April 18. 2016

« Je travaille depuis plusieurs années avec le procédé sous vide et je l'ai complètement intégré à notre travail quotidien. La cuisson sous vide me permet de mettre en avant gustativement, mais également esthétiquement, des produits régionaux pour le plaisir de mes hôtes.

fusionchef à Singapour

April 6. 2016

Du 12 au 15 avril 2016, fusionchef sera à nouveau présent sur le salon FHA à Singapour. Une occasion rêvée de rencontrer nos spécialistes du sous vide et de bénéficier de leurs conseils avisés.

Ryan Clift et son équipe du restaurant Tippling Club assurent le divertissement culinaire grâce à un show de cuisine en live. Avec des recettes comme le « Saumon avec œufs et pomme de terre » ou les « Cous de porc mijotés et carottes fermentées », ce célèbre chef montre les avantages de la cuisine sous vide.

Alex Kratena

March 21. 2016

« J'adore travailler avec le modèle Diamond de fusionchef by Julabo. Il est précis, rehausse les saveurs et me permet de créer des arômes complexes avec moins d'ingrédients. Je passe l'essentiel de mon temps à parcourir le monde. Cet outil fiable est idéal pour le voyage, que ce soit pour un simple saut ou une expédition à travers la jungle. »

Égast

February 24. 2016

Tous les deux ans, les représentants des métiers de la gastronomie se retrouvent à Strasbourg à l'occasion d'égast, un des salons de référence en France. Rendez-vous du 13 au 16 mars sur le salon pour découvrir les avantages et le gain d'efficacité que notre cuiseur sous vide fusionchef peut apporter dans une cuisine professionnelle. 

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