Nouveautés

Marius Tim Schlatter

« Je travaille depuis plusieurs années avec le procédé sous vide et je l'ai complètement intégré à notre travail quotidien. La cuisson sous vide me permet de mettre en avant gustativement, mais également esthétiquement, des produits régionaux pour le plaisir de mes hôtes.

fusionchef à Singapour

Du 12 au 15 avril 2016, fusionchef sera à nouveau présent sur le salon FHA à Singapour. Une occasion rêvée de rencontrer nos spécialistes du sous vide et de bénéficier de leurs conseils avisés.

Ryan Clift et son équipe du restaurant Tippling Club assurent le divertissement culinaire grâce à un show de cuisine en live. Avec des recettes comme le « Saumon avec œufs et pomme de terre » ou les « Cous de porc mijotés et carottes fermentées », ce célèbre chef montre les avantages de la cuisine sous vide.

Alex Kratena

« J'adore travailler avec le modèle Diamond de fusionchef by Julabo. Il est précis, rehausse les saveurs et me permet de créer des arômes complexes avec moins d'ingrédients. Je passe l'essentiel de mon temps à parcourir le monde. Cet outil fiable est idéal pour le voyage, que ce soit pour un simple saut ou une expédition à travers la jungle. »

Égast

Tous les deux ans, les représentants des métiers de la gastronomie se retrouvent à Strasbourg à l'occasion d'égast, un des salons de référence en France. Rendez-vous du 13 au 16 mars sur le salon pour découvrir les avantages et le gain d'efficacité que notre cuiseur sous vide fusionchef peut apporter dans une cuisine professionnelle. 

Gastro Vision à Hamburg – Le forum d'affaires des grands décideurs

Gastro Vision se tiendra de nouveau cette année à Hambourg. Du 11 au 15 mars 2015, les décideurs de la gastronomie, de l'hôtellerie et des services de traiteur se rassembleront  à l'Empire Riverside Hotel pour découvrir les nouveautés de leurs métiers. Aux côtés des exposants, des cuisiniers, barmen, pâtissiers et baristas présenteront les dernières tendances du monde de la cuisine et des boissons. Lors de son émission de cuisine, Heiko Antoiewicz présentera les avantages du cuiseur sous vide.

Finale JUNGE WILDE 2016

Suite aux qualifications du concours  « JUNGE WILDE 2016 » qui ont eu lieu à Salzbourg, Vienne et Berlin, voici les candidats qui sont sûrs de participer à la finale à Hambourg : Jürgen Kettner (Restaurant Schöngrün, Berne / CH), Christina Steindl (Rohrmoser Kocht GmbH, Bischofshofen / AT) et Joachim Jaud (Opus V, Mannheim / DE).

 

20. Rheingau Gourmet & Wein Festival

Le Rheingau Gourmet & Wein Festival est depuis 20 ans le rendez-vous des gourmets exigeants. Cette année encore, pendant la dernière semaine de février et la première semaine de mars, des chefs étoilés allemands et étrangers cuisineront au cours de 50 événements organisés dans des villes sélectionnées.

Les invités d'honneur reçus cette année en Rheingau sont Pierre Gagnaire***, de Paris, et Christophe Müller***, de l'Auberge du Pont de Collonge, le restaurant de Paul Bocuse à Lyon (trois étoiles au Guide MICHELIN depuis 50 ans).

Nouveaux cours de cuisine sous vide disponibles en ligne !

Pour découvrir les techniques de cuisson sous vide et améliorer ses connaissances, nos nombreux chefs expérimentés proposent des cours de cuisine sous vide en ligne. Les professionnels et les amateurs de cuisines exigeants trouveront sur notre site des cours réalisés par des experts réputés de la cuisine sous vide comme Bruno Goussault (FR), Heiko Antoniewicz (DE), Rich Rosendale (USA), George Stylianoudakis (GR) et René Widmer (CH).

Intergastra 2016 - Cuisine étoilée pour les salons

Du 20 au 24 février, METRO Cash & Carry Deutschland présente sur un stand de 1 200 mètres carrés et en coopération avec le chef étoilé Benjamin Maerz des plats traditionnels allemands, des spécialités japonaises et des plats tendances de la cuisine étoilée et de la gastronomie haut de gamme – préparés en partie avec la technologie de thermostatisation professionnelle du procédé de cuisson sous vide fusionchef de Julabo.

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