Alexander Weber

Imagen:
Imagen:
Imagen:

"Con la tecnología Sous Vide de fusionchef se abren infinitas posibilidades para nosotros.

Pongamos como ejemplo la carnicería clásica, en la que pueden producirse productos curados cocidos especialmente jugosos y con una espléndida apariencia curada, por medio de una cocción cuidadosa y una aplicación exacta de la temperatura.

En catering, este método nos da absoluta seguridad en cuanto a la calidad del producto, en especial cuando el comienzo de la comida se retrasa. Simplemente se deja el filete en el baño de agua a la temperatura deseada, se le da un toque en la sartén al comienzo de la comida, y se sirve a la perfección.
También nos valemos de esta técnica para cocinar por la noche, lo que nos permite obtener un rendimiento óptimo las 24 horas del día".