Verdura y acompañamientos

Rib Fingers Sous VideRib Fingers Thomas Mader

Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto

Rib Finger Sous VideRib Finger Sandra Scheidl Sous Vide
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
July 2021 Sandra Scheidl
Cobia Blue Sous VideCobia Blue Imperial Gerste Korallen Patrick Landerer
Cobia azul - Cebada - Corales
July 2020 Patrick Landerer
Black Angus Oyster Sous VideBlack Angus Oyster Blade
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
July 2020 Nicolas Rathge
Waldviertel Sous VideWaldviertler Surf Turf Klaus Holzl
„Waldviertler Surf & Turf“
July 2020 Klaus Hölzl
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
July 2020 Florian Wörgötter
Nierenzapfen Sous VideNierenzapfen Benjamin Maerz
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
July 2020 Benjamin Maerz
Kohlrabi Sous VideKohlrabi Benjamin Maerz 0
Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos
July 2020 Benjamin Maerz
Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
June 2020 Danilo Ange
Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
May 2020 Danilo Ange
Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Bavette Black Angus con chirivía
September 2018 Christina Steindl
Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Huevos con salsa de brócoli
September 2018 Danilo Ange
Rote Bete Sous Vide mit Tofu und CranberryRote Beete Cranberry Renefrank
Remolacha con tofu y arándano rojo americano
May 2017 René Frank
Remolacha
April 2017 Mattias Roock
Buschbohnen Sous VideBuschbohnen Miessmer Fotolia 24530864
Judías enanas
July 2016 Andreas Miessmer
Sous Vide CocktailtomatenCocktailtomaten Rezept Miessmer Fotolia 43616876
Tomates cocktail
July 2016 Andreas Miessmer
Sous Vide Cocktailtomaten ConfitCocktailtomaten Confit Rezept Miessmer Fotolia 69733254
Tomates cocktail confitados
July 2016 Andreas Miessmer
Sous Vide gegarter ChicoreeGegarter Chicoree Rezept Detlevueter Fotolia 68116224
Endivia cocida
July 2016 Detlev Ueter