Verdura y acompañamientos

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas

Florian Wörgötter
Noviembre 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos

Benjamin Maerz
Julio 2020

Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral

Danilo Ange
Junio 2020

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Huevos con salsa de brócoli

Danilo Ange
Septiembre 2018

Remolacha con tofu y arándano rojo americano

René Frank
Junio 2017

Remolacha

Mattias Roock
Abril 2017

Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Rábanos con queso fresco

Jan Philipp Berner
Julio 2016

Huevo perfecto Sous Vide

Danilo Ange
Junio 2016

Variaciones de alcachofa

Danilo Ange
Noviembre 2015

Judías verdes con romero

Andreas Miessmer
Julio 2015

Lonchas de hinojo al azafrán

Andreas Miessmer
Julio 2015

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