Verdura y acompañamientos

Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto

Thomas Mader
Septiembre 2021

Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico

Sandra Scheidl
Agosto 2021

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas

Florian Wörgötter
Noviembre 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos

Benjamin Maerz
Julio 2020

Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral

Danilo Ange
Junio 2020

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Huevos con salsa de brócoli

Danilo Ange
Septiembre 2018

Remolacha con tofu y arándano rojo americano

René Frank
Junio 2017

Remolacha

Mattias Roock
Abril 2017

Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Rábanos con queso fresco

Jan Philipp Berner
Julio 2016

Huevo perfecto Sous Vide

Danilo Ange
Junio 2016

Variaciones de alcachofa

Danilo Ange
Noviembre 2015

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