fusionchef
by Julabo
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Légumes et accompagnements
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Tous
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Tous
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
Thomas Mader
September 2021
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
Sandra Scheidl
August 2021
Cobia bleu : orge impériale, corail
Patrick Landerer
December 2020
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
Nicolas Rathge
November 2020
„Waldviertler Surf & Turf“
Klaus Hölzl
November 2020
Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines
Florian Wörgötter
November 2020
Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons
Benjamin Maerz
August 2020
Chou-rave | Sarrasin | Agrumes
Benjamin Maerz
July 2020
Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail
Danilo Ange
June 2020
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
Danilo Ange
May 2020
Bavette Black Angus Bavette avec du panais
Christina Steindl
December 2018
Œuf parfait et sa sauce brocolis
Danilo Ange
September 2018
Betteravesau tofu et à la canneberge
René Frank
June 2017
Betteraves
Mattias Roock
April 2017
Sébaste au fenouil
Jan Philipp Berner
August 2016
Variations de carottes, mandarines et persil
Marius Tim Schlatter
July 2016
Radis au fromage frais
Jan Philipp Berner
July 2016
Sous vide œufs parfait
Danilo Ange
June 2016
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