Viande

Jarret de veau avec son vin rouge et son écrasé de pommes de terre

Juan Freire
July 2019

Veau, piment jalapeno & céleri-branche

Tim Raue
May 2019

Épaule de porc braisée avec patates douces

Juan Freire
April 2019

Bavette Albers et Mousse de truite fumée

Stephan Haupt
January 2019

Agneau

Maroun Chedid
December 2018

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre

Diego Dato
November 2018

Œuf avec fanon de porc ibérique

Diego Dato
November 2018

Foie de canard

Maroun Chedid
November 2018

Bavette et rognon blanc de taureau

Dominik Gaspar
November 2018

Bavette avec topinambour

Philipp Philipp
October 2018

Travers de porc

Jens Glatz
October 2018

Jambonneau avec salade de chou

Diego Dato
September 2018

Bavette avec son riz vénéré

Marlene Berger
September 2018

Épaule de bœuf à l'américaine

Andi Schweiger
September 2018

Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort

Stefan Lemberger
May 2018

Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco

Stefan Lemberger
March 2018

Agneau avec ses pommes de terre sous paillis

Benedikt Faust
January 2018

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