Viande

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
November 2020

Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl

Dennis Bachus
October 2020

Dessous de palette Anugs-Wagyu

Bernhard Zimmerl
September 2020

Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons

Benjamin Maerz
August 2020

Salade de lapins et œufs de caille avec mousse de yaourt

Danilo Ange
July 2020

Veau rosé à cœur

Danilo Ange
June 2020

Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café

Danilo Ange
May 2020

Jarret de veau avec son vin rouge et son écrasé de pommes de terre

Juan Freire
July 2019

Veau, piment jalapeno & céleri-branche

Tim Raue
May 2019

Épaule de porc braisée avec patates douces

Juan Freire
April 2019

Bavette Albers et Mousse de truite fumée

Stephan Haupt
January 2019

Agneau

Maroun Chedid
December 2018

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre

Diego Dato
November 2018

Œuf avec fanon de porc ibérique

Diego Dato
November 2018

Foie de canard

Maroun Chedid
November 2018

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