L'expertise Sous Vide

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Mettre sous vide - mais correctement.

Nous allons maintenant aborder le choix du bon appareil de mise sous vide, ses avantages et ses inconvénients, et tout ce à quoi il faut faire attention lors de la mise sous vide en elle-même.

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Ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire en matière de sous-vide

Travailler sous vide est tout sauf compliqué. Mais il y a bien sûr quelques pièges à éviter.

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Conseils de préparation

Il existe bien sûr quelques "subtilités" dans le domaine de la cuisson sous vide, dont l'utilisation offre un potentiel d'optimisation supplémentaire.

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Conserver, stocker et régénérer les plats cuisinés

L'un des grands avantages du procédé sous vide est qu'il est relativement facile de conserver les aliments cuits jusqu'à leur utilisation.

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La physique dans la cuisson sous vide

Le mot Sous Vide ("sous vide"), qui s'est entre-temps naturalisé, ne décrit en fait qu'à moitié l'explication de ce procédé de cuisson.

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Quel appareil de cuisson sous vide choisir ?

Fusionchef propose sept modèles différents dans chacune des deux séries d'appareils Pearl et Diamond, afin de répondre idéalement à chaque utilisation possible.

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Pourquoi fusionchef ?

Les appareils de cuisson sous vide sont désormais disponibles sur le marché dans de nombreuses versions différentes. Il n'est donc pas simple de s'y retrouver et de trouver l'appareil le mieux adapté à ses besoins.