Carne

Pescado y costillas

Agosto 2021

Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre

Florian Hipp
Julio 2021

Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá

Andreas Kröckel
Julio 2021

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl

Dennis Bachus
Octubre 2020

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur

Danilo Ange
Julio 2020

Carne de ternera asada con interior rosado

Danilo Ange
Junio 2020

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

Juan Freire
Julio 2019

Morrillo de ternera estofado

Tim Raue
Mayo 2019

Paleta de cerdo estofada con batatas

Juan Freire
Abril 2019

Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada

Stephan Haupt
Enero 2019

Cordero

Maroun Chedid
Diciembre 2018

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