fusionchef by Julabo

El método de cocción a baja temperatura, conocido cada vez con más frecuencia como cocción Sous Vide o al vacío, ha conquistado el mundo de la alta cocina por la posibilidad que ofrece de conseguir resultados perfectos, aromáticos y reproducibles. Este procedimiento se ha extendido asimismo a otros ámbitos de la gastronomía. Esto se debe a las convincentes ventajas de Sous Vide y fusionchef: resultados siempre perfectos, una reproducibilidad exacta y bajas mermas de volumen en los alimentos. fusionchef by Julabo conjuga desde hace años una tecnología profesional de regulación de temperatura con innovaciones en el arte culinario. En la actualidad, reputados cocineros profesionales en todo el mundo apuestan por el procedimiento de cocción Sous Vide y por los equipos Sous Vide de fusionchef.

Sous Vide para restaurantes y hoteles

¿Quiere ofrecer una calidad homogénea todos los días, simplificar los procesos de trabajo y al mismo tiempo ahorrar costes?
Con algo de experiencia, y utilizando productos de alta calidad, la técnica de cocción Sous Vide garantiza una calidad homogénea en la preparación diaria de comidas, con un resultado impecable y en el momento preciso.

Leer más

Sous Vide para cocineros innovadores

¿Quiere distinguirse e impresionar con nuevas ideas?
La técnica Sous Vide facilita tanto la preparación de platos convencionales como la producción de nuevas creaciones con ingredientes regionales o exóticos.

Leer más

Sous Vide para catering

¿Preparación de comidas de alta calidad, para servirlas en otro lugar?
El procedimiento Sous Vide es idóneo para la preparación de comidas muy variadas y de alta calidad en grandes cantidades.

Leer más

Sous Vide para carnicerías

¿Quiere ofrecer un buen menú del día sin que esté presente el cocinero?
El procedimiento Sous Vide es la solución ideal para carnicerías y otros establecimientos que ofrecen grandes cantidades de comida en buena calidad a una hora fija sin contar con un cocinero fijo.

Leer más

Sous Vide para barmans

¿Sofisticado o tradicional?
La técnica Sous Vide ofrece nuevas posibilidades de preparación de bebidas infusionadas y cócteles.

Leer más

Sous Vide para cocinas centrales

¿Servicio de comidas de alta calidad a bajo coste y con menos personal?
La técnica Sous Vide es idónea para preparar dietas equilibradas de alta calidad y satisfacer las exigencias de grupos con diferentes gustos diferentes.

Leer más
Contacto

¿Está interesado en nuestros productos?

Actualidad

  • Andi Schweiger

    Septiembre 3. 2018

    «Este dispositivo me resulta muy útil porque siempre puedo tenerlo conmigo en un servicio de catering; es super pequeño y fácil de transportar.

    Leer más

    Maroun Chedid

    Agosto 24. 2018

    La cocina al vacío a un rango de temperatura bajo con una alta precisión y una exactitud perfecta se ha hecho realidad en mis cocinas gracias a Julabo.

    Leer más

    Nuevos dispositivos de demostración en muy buenas condiciones

    Julio 25. 2018

    Volvemos a contar con nuevos dispositivos de demostración en muy buenas condiciones en la oferta de la página web de fusionchef.Los equipos que ofrecemos son productos comprobados, con plena funcionalidad y un periodo de garantía de 9 meses; disponen de la tecnología más reciente y ofrecen el mismo rendimiento que un aparato nuevo de características comparables. Estos equipos tan solo presentan pequeñas deficiencias visuales como, por ejemplo, arañazos.

    Leer más
 

¿Cómo se desmonta y se monta de nuevo la rejilla de protección incluida con el termostato Sous Vide de fusionchef?

Para poder limpiar a fondo los componentes técnicos del equipo, como la bomba de circulación, el flotador y el calefactor, es necesario desmontar previamente la rejilla de protección del termostato Sous Vide.
Importante: desconectar antes el aparato y del toma de corriente. No colocar el termostato Sous Vide en posición invertida ya que podría entrar agua en el interior del equipo.

¿Tiene alguna pregunta? - Consulte la sección de preguntas frecuentes sobre Sous Vide

Nuevas recetas Sous Vide

  • Hígado de pato

    Bavette y Criadillas de toro

    Cobia y Berro

  • Woodruff Wilson

    Bavette de tupinambo

    Spareribs

Sous Vide Garer Pearl XL frontPearl Xl Front

Pearl XL

Es un producto indispensable para todos los chefs profesionales con grandes planes de cocina al vacío. Recomendado para servicios de restauración, catering y carniceros.

Leer más

"Despues de descubrir Julabo, podemos al fin recomendar una empresa que ofrece termostatos con el nivel de calidad y acabado que se espera de una marca alemana. ..."

Heinz Hanner
Jefe de cocina
Relais & Châteaux Hanner

Otras reseñas