¿Quiere ofrecer una calidad homogénea todos los días, simplificar los procesos de trabajo y al mismo tiempo ahorrar costes?
Con algo de experiencia, y utilizando productos de alta calidad, la técnica de cocción Sous Vide garantiza una calidad homogénea en la preparación diaria de comidas, con un resultado impecable y en el momento preciso.
¿Quiere distinguirse e impresionar con nuevas ideas?
La técnica Sous Vide facilita tanto la preparación de platos convencionales como la producción de nuevas creaciones con ingredientes regionales o exóticos.
¿Preparación de comidas de alta calidad, para servirlas en otro lugar?
El procedimiento Sous Vide es idóneo para la preparación de comidas muy variadas y de alta calidad en grandes cantidades.
¿Quiere ofrecer un buen menú del día sin que esté presente el cocinero?
El procedimiento Sous Vide es la solución ideal para carnicerías y otros establecimientos que ofrecen grandes cantidades de comida en buena calidad a una hora fija sin contar con un cocinero fijo.
¿Sofisticado o tradicional?
La técnica Sous Vide ofrece nuevas posibilidades de preparación de bebidas infusionadas y cócteles.
¿Servicio de comidas de alta calidad a bajo coste y con menos personal?
La técnica Sous Vide es idónea para preparar dietas equilibradas de alta calidad y satisfacer las exigencias de grupos con diferentes gustos diferentes.
La ternera tiene mucho más que ofrecer además del filete. Y pocas piezas de carne lo demuestran tan bien como la entraña.
Leer más¿Con qué frecuencia debe cambiarse el agua del equipo de cocción Sous Vide de fusionchef?
Los equipos de cocción Sous Vide de fusionchef requieren el uso de agua descalcificada. Por ese motivo, es necesario sustituir el agua de forma regular. Nosotros recomendamos sustituir el agua a diario.
Cambiar el agua de forma irregular
- puede aumentar la concentración de minerales en el agua del baño; estos minerales pueden crear una de costra en el baño maría Sous Vide y en los componentes sumergidos del termostato Sous Vide.
- Es posible que el agua del baño maría Sous Vide se contamine con impurezas de las bolsas al vacío.
¿Tiene alguna pregunta? - Consulte la sección de preguntas frecuentes sobre Sous Vide
La solución flexible que se ajusta a varios recipientes. Recomendado para restaurants, hoteles, servicios de restauración, catering, carniceros y bares.
"En muchas de las cocinas en las que he trabajado, los termostatos de fusionchef by Julabo eran un instrumento imprescindible. ..."
Matt Brimer
