fusionchef by Julabo

El método de cocción a baja temperatura, conocido cada vez con más frecuencia como cocción Sous Vide o al vacío, ha conquistado el mundo de la alta cocina por la posibilidad que ofrece de conseguir resultados perfectos, aromáticos y reproducibles. Este procedimiento se ha extendido asimismo a otros ámbitos de la gastronomía. Esto se debe a las convincentes ventajas de Sous Vide y fusionchef: resultados siempre perfectos, una reproducibilidad exacta y bajas mermas de volumen en los alimentos. fusionchef by Julabo conjuga desde hace años una tecnología profesional de regulación de temperatura con innovaciones en el arte culinario. En la actualidad, reputados cocineros profesionales en todo el mundo apuestan por el procedimiento de cocción Sous Vide y por los equipos Sous Vide de fusionchef.

Sous Vide para restaurantes y hoteles

¿Quiere ofrecer una calidad homogénea todos los días, simplificar los procesos de trabajo y al mismo tiempo ahorrar costes?
Con algo de experiencia, y utilizando productos de alta calidad, la técnica de cocción Sous Vide garantiza una calidad homogénea en la preparación diaria de comidas, con un resultado impecable y en el momento preciso.

Leer más

Sous Vide para cocineros innovadores

¿Quiere distinguirse e impresionar con nuevas ideas?
La técnica Sous Vide facilita tanto la preparación de platos convencionales como la producción de nuevas creaciones con ingredientes regionales o exóticos.

Leer más

Sous Vide para catering

¿Preparación de comidas de alta calidad, para servirlas en otro lugar?
El procedimiento Sous Vide es idóneo para la preparación de comidas muy variadas y de alta calidad en grandes cantidades.

Leer más

Sous Vide para carnicerías

¿Quiere ofrecer un buen menú del día sin que esté presente el cocinero?
El procedimiento Sous Vide es la solución ideal para carnicerías y otros establecimientos que ofrecen grandes cantidades de comida en buena calidad a una hora fija sin contar con un cocinero fijo.

Leer más

Sous Vide para barmans

¿Sofisticado o tradicional?
La técnica Sous Vide ofrece nuevas posibilidades de preparación de bebidas infusionadas y cócteles.

Leer más

Sous Vide para cocinas centrales

¿Servicio de comidas de alta calidad a bajo coste y con menos personal?
La técnica Sous Vide es idónea para preparar dietas equilibradas de alta calidad y satisfacer las exigencias de grupos con diferentes gustos diferentes.

Leer más
Contacto

¿Está interesado en nuestros productos?

Actualidad

  • Sous vide como perspectiva en la crisis del coronavirus

    Mayo 11. 2020

    La crisis del coronavirus trae nuevos desafíos que debe enfrentar el sector de la gastronomía. Las palabras mágicas en esta situación son "para llevar".

    Leer más

    Revistas de "Cuisine Solutions" disponibles digitalmente por primera vez

    Mayo 7. 2020

    Las revistas están disponibles de forma gratuita. 

    Leer más

    Cursos Sous Vide online para 2020

    Diciembre 4. 2019

    ¿Quiere aprender el método de cocción Sous Vide desde el principio o refinar su técnica Sous Vide? Le ofrecemos una selección de cursos de cocineros de renombre como Dr. Bruno Goussault.

    Leer más
 

¿Es posible cocinar simultáneamente en un equipo Sous Vide alimentos a una misma temperatura pero con diferentes tiempos de cocción?

En la gama de accesorios de fusionchef se ofrecen rejillas de separación compatibles con los equipos de cocción Sous Vide modelos XS, S, M, L y X que permiten dividir el baño maría Sous Vide de fusionchef en varias zonas. De este modo es posible mantener separados los alimentos con tiempos de cocción diferentes y extraerlos del baño Sous Vide en el momento adecuado.

¿Tiene alguna pregunta? - Consulte la sección de preguntas frecuentes sobre Sous Vide

Nuevas recetas Sous Vide

  • Pera caramelizada con romero, espuma de café y hojaldre de barquillo

    Lomo de cordero, puré de apionabo y café

    White Punch

  • Tequila Beans

    Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

    Salmón Ikarimi

Sous Vide Garer Pearl L frontPearl L Front

Pearl L

La solución óptima para los cocineros profesionales. Recomendado para servicios de restauración, catering y carniceros.

Leer más

"... Con fusionchef by Julabo es posible una cocción extraordinariamente precisa. ..."

Michael Kempf
Jefe de cocina
Facil Restaurant

Otras reseñas