fusionchef
by Julabo
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Pescado y costillas
Agosto 2021
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Alexander Knelle
Mayo 2021
Trucha común con pepino y verdolaga
Marius Tim Schlatter
Febrero 2021
Cobia azul - Cebada - Corales
Patrick Landerer
Diciembre 2020
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Florian Wörgötter
Noviembre 2020
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Danilo Ange
Junio 2020
Salmón Ikarimi
Tim Raue
Junio 2019
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
Juan Freire
Junio 2019
Salmón semicocido
Juan Freire
Mayo 2019
Esturión flameado
Alexander Herrmann
Abril 2019
Filete de cobia con tupinambo
Roland Pieber
Diciembre 2018
Cobia y Berro
Christina Steindl
Octubre 2018
Cobia con remolacha
Kornél Szemerédi
Septiembre 2018
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
Benedikt Faust
Febrero 2018
Pulpo con stracciatella y remolacha
Danilo Ange
Noviembre 2017
Pulpo
Annette Sandner
Julio 2017
Pulpo con coliflor Sous Vide
Danilo Ange
Junio 2016
Langostinos con gazpacho de remolacha
Heiko Antoniewicz
Abril 2016
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