Endivia cocida Sous Vide

Autor:

Detlev Ueter

Tiempo de preparación:

10 minutes

Tiempo de cocción:

20 minutes

Grado de dificultad:

Ingredientes

500 g de endivia
250 g de zumo de naranja
20 g de jengibre
10 g de miel
Sal y pimienta

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Preparación

Retire las hojas más externas de las endivias y después introdúzcalas en una bolsa de vacío. Sazónelas con sal marina. Añada el jengibre en rodajas, la miel y el zumo de naranja y después enváselo al vacío.
Cuézalo 85 °C durante 20 minutos al baño maría Sous Vide de fusionchef.

Esta receta fue amablemente proporcionada por Detlev Ueter. Fotografía: © alain wacquier / Fotolia.com