Benjamin Cross

  • Sous vide chef Benjamin CrossBenjamin Cross

"Como jefe de cocina del KU DE TA, el lugar de ocio más destacado y actual de Asia, tengo que asegurarme de que se elaboren perfectamente hasta 1000 platos diarios.
El Sous Vide es un procedimiento fundamental en una cocina actual como la nuestra. Este procedimiento garantiza que nuestros productos —de una gran variedad— queden siempre jugosos, tiernos y cocinados en su punto.

fusionchef by Julabo consigue que la cocción al vacío sea fácil, eficiente y de una calidad uniforme. ¡No sé cómo me las arreglaba antes sin él!"

Benjamin Cross
Jefe de cocina

KU DE TA

Jalan Kayu Aya no. 9
Seminyak – Bali – Indonesia 80361

http://www.kudeta.net