Lemon Grass- Infusion Kaffir Lime Gin sous vide
Infusion Lemon Grass Kafir Lime Gin (sous vide):
1 tige de citronnelle (écrasée avec la lame d'un couteau)
1 zeste entier d'un citron non traité
3 feuilles de Kafir Lime (fraîches ou surgelées)
500 ml de London Dry Gin (par ex. Beefeater 24, Broker’s)
Cocktail :
5 cl de Lemon Grass Kafir Lime Gin
1 cl de Lillet Blanc
1 dash Fee Brother’s Orange Bitters
1 dash Angostura Bitters
Garniture :
zeste de citron
Infusion Lemon Grass Kafir Lime Gin (sous vide):
Conditionner tous les ingrédients dans un sachet sous vide et faire cuire 8 minutes au bain fusionchef à 60°C. Faire refroidir le gin dans un bain d'eau glacée et filtrer avec un filtre en papier.
Cocktail :
Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange, mélanger à froid et filtrer dans un verre à Martini. Presser un zeste de citron par-dessus et verser dans le verre.
Cette recette a été mise aimablement à notre disposition par Andreas Till.